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HEUKÄSE
Dieser Käse ist etwas ganz besonderes ! Er reift im Bio-Almwiesenheu, welches dem Käse dieses einzigartiges frische Heuaroma verleiht. Der etwas buttrige Käseteig zergeht auf der Zunge!Insgesamt ist der Heukäse ein sehr leckerer Käse der gut zu einem Glas Wein und einem frischem Baguette oder Bauernbrot passt. Probieren Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis!

Ab 8,97 €*
Radlerkäse
Für Liebhaber von leichtem, aromatischem Käse mit geringerem Fettgehalt.  Der Käseteig ist je nach Reifestufe schnittfest bis fest. Die vereinzelte, stecknadelkopf- bis kirschkerngroße Lochung und der elfenbeinfarbene bis hellgelbe Teig sind typische Merkmale dieser Sorte. Tipp: Wir empfehlen den Käse gerne als Raclettekäse oder zum Gratinieren von z.B. Kartoffeln usw. 

Ab 7,47 €*
Asmonte
ASMONTE - unser Extrahartkäse Typ "Parmesan" aus Österreich. Die reifenden Asmonte Laibe werden mit feinstem Speiseöl oberflächenbehandelt, dadurch erlangen Sie ihre überaus rustikale Optik. Je nach Reifegrad hat der Käse eine leicht feste, bis hin zu kurz-bröckelige Konsistenz. Durch seine hervorragende Schmelzfähigkeit eignet sich dieser Käse besonders zum Überbacken und Gratinieren, oder als Digestiv mit einem vollen, trockenen Rotwein

Ab 7,47 €*
Dorfkäse
Naturgereifter Schnittkäse aus silofreier Rohmilch mit 45% Fett i.Tr. Der Dorfkäse ist ein Käse mit Naturrinde. Vom Teig her ist er weich und geschmeidig, Butterkäseartig. Geschmacklich ist der Käse aromatisch, mit zunehmender Reife pikanter. Durch die schnittfeste Konsistenz ist der Käse auch hervorragend geeignet als Raclettekäse. Eine Spezialität die bei keiner Brotzeit fehlen darf.  

Ab 7,47 €*
Kornblumenkäse
Kornblumenkäse blau  Entdecken Sie unser einzigartiges Geschmackserlebnis: Kornblumenkäse mit einer faszinierenden kornblumenblauen Rinde, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. In unserer exklusiven Käserei Somann wird dieses außergewöhnliche Produkt sorgfältig hergestellt und veredelt. Optische Eleganz. Unser Kornblumenkäse zeichnet sich durch seine atemberaubend schöne kornblumenblaue Rinde aus. Diese visuelle Pracht macht ihn zu einem Blickfang auf jeder Käseplatte oder in Ihrer Käseauswahl. Einzigartiger Geschmack Der Kornblumenkäse ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die delikate Kombination aus hochwertigem Käse und den subtilen Aromen der Kornblume sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Handwerkliche Raffinesse. In unserer Kaswerkstatt Somann wird jeder Kornblumenkäse mit höchster Sorgfalt und handwerklicher Expertise hergestellt. Wir verwenden nur die besten Zutaten und folgen traditionellen Herstellungsverfahren, um sicherzustellen, dass jeder Käse von höchster Qualität ist. Vielseitig verwendbar. Genießen Sie unseren Kornblumenkäse pur, auf frischem Brot, in Salaten oder als Teil eines eleganten Käseplattensets. Er passt perfekt zu einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen. Perfektes Geschenk. Unser Kornblumenkäse eignet sich auch hervorragend als Geschenk für Käseliebhaber oder als besondere Aufmerksamkeit für besondere Anlässe. Die kornblumenblaue Rinde verleiht ihm eine edle und einzigartige Note. Sichere Lieferung. Wir sorgen dafür, dass unser Kornblumenkäse sicher und frisch bei Ihnen ankommt. Dank unserer speziellen Verpackungsmethoden garantieren wir, dass Ihr Käse in einwandfreiem Zustand geliefert wird.Tauchen Sie ein in die Welt des Kornblumenkäses und erleben Sie die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation in jedem Bissen. Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von dieser köstlichen Kreation aus der Kaswerkstatt Somann verzaubern.

Ab 8,67 €*
Emmentaler
EMMENTALERDie charakteristischen Emmentaler Käselöcher bilden sich während des Reifeprozesses. Mit 3 Monaten Reifezeit ist der Emmentaler noch mild und schön rahmig. Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Diese Sammelstellen bilden dann die Löcher. 

Inhalt: 1000 Gramm (2,29 €* / 100 Gramm)

Ab 6,87 €*
Bergkäse würzig
Unser Bergkäse würzig kommt aus Österreich, genauer gesagt aus dem Bregenzerwald aus  Vorarlberg . Er wird aus roher Heumilch hergestellt, von Kühen die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden (silofreie Heumilch). Dieser Käse wird tradionell hergestellt, ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Zutaten. Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch die mit Naturlab und Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner  (mit der Käseharfe) geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig gewendet und gepflegt, um eine optimale Entwicklung der Aromen zu ermöglichen.Er durchläuft einen natürlichen Reifungsprozess von 10-12 Monaten, welche ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Der Bergkäse würzig ist ein klassischer Käse und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Verwendung aus. Man kann unseren Bergkäse würzig für eine Käseplatte oder eine Brotzeit verwenden, mit frischem Schwarzbrot oder  auch Südtiroler Schüttelbrot. Er kann auch geschmolzen werden, um auf Sandwiches, Burgern oder Aufläufen einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Der Bergkäse  wird auch gerne für  Käsespätzle (Kasknöpfle), ein traditionelles österreichisches Gericht, verwendet.Als Wein empfehlen wir ein vollmundiger Rotwein oder ein kräftiger Weißwein. Die Aromen des Käses harmonieren gut mit diesen Weinsorten. Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch, die mit Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln. 

Ab 7,47 €*
Bergkäse mild
Unser Bergkäse mild ist ein Hartkäse, der traditionell in den Alpenregionen hergestellt wird, insbesondere in Vorarlberg oder auch der Schweiz. Der Käse wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die in Höhenlagen von über 1000 Metern weiden. Durch die Fütterung mit Gräsern und Kräutern, die in diesen Höhenlagen wachsen, erhält der Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine Aromen. Herstellung: Die Herstellung von Bergkäse beginnt damit, dass  der Rohmilch Lab oder einem anderes Gerinnungsmittel beigegeben wird, um die Milch in eine feste Masse (Gallerte) umzuwandlen. Anschließend wird die Masse in Formen gepresst und gesalzen. Der Käse wird dann für mehrere Monate gereift, wobei er regelmäßig gewendet und gepflegt wird, um seine Qualität zu erhalten. Zubereitungsempfehlung: Bergkäse hat einen würzigen und nussigen Geschmack und eignet sich gut zum Kochen und für Sandwiches. Eine beliebte Zubereitungsmethode ist, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und als Belag auf Brot oder Brötchen zu legen. Er eignet sich auch gut zum Überbacken und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Nudelgerichten, Käsespätzle oder Kartoffelauflauf. Welches Getränk passt gut zum Bergkäse mild:  Als Getränk passt zu Bergkäse mild ein leichter Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Weißwein wie Chardonnay. Auch ein helles Bier oder ein leichter Apfelwein sind gute Begleiter.

Ab 6,57 €*
Rässkäse
Der Räßkäse ist ein halbharter Bergkäse aus Vorarlberg in Österreich mit reduziertem Fettgehalt. Er ist eine typische Spezialität und wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine natürliche Rinde und einen würzigen Geschmack. Der Name "Räß" kommt von dem deutschen Wort "rässig", was "rau" oder "grob" bedeutet. Dies bezieht sich auf die Textur des Käses, die fest und etwas körnig ist. Der Käse wird typischerweise mehrere Monate lang gereift, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch verleiht.Der Räßkäse ist in der Region Vorarlberg sehr beliebt und fehlt auf keiner Brotzeitplatte, serviert mit einem kühlen und frisch gezapftem Bier. In der Küche wird der Rässkäse in traditionellen Gerichten wie zum Beispiel Käsknöpfle (Kässpätzle) verwendet. Er passt auch gut zu kräftigem Brot, Kaminwurzen und vollmundigen Rotweinen.Wenn Sie die Gelegenheit haben Räßkäse zu probieren - unbedingt machen ! Sein einzigartiger Geschmack und seine Textur machen ihn zu einer köstlichen Ergänzung für jede Käseplatte. Eine Besonderheit ist der "nasse" Räßkäse - im Foliensack gereift, welcher aufgrund des Geruchs nicht für "Anfänger" geeignet ist. TIPP: ein kleines Stück im Käsefondue verleiht den besonderen Pfiff..

Ab 7,47 €*
Tiroler Graukäse
Tiroler Graukäse - Der unverwechselbare Geschmack Tirols Herkunft: Tirol, Österreich Beschreibung: Tiroler Graukäse ist ein Schatz aus den österreichischen Alpen, der durch seine unverwechselbare Erscheinung und seinen intensiven Geschmack besticht. Er wird nach traditionellen Methoden und mit viel Liebe zum Detail hergestellt, was ihm seinen einzigartigen Charakter verleiht. Optik: Der Tiroler Graukäse zeichnet sich durch seine graue, marmorierte Oberfläche aus. Diese charakteristische Farbe entsteht durch die spezielle Reifung und den natürlichen Schimmel, der während des Herstellungsprozesses auftritt. Das Ergebnis ist ein ästhetisch ansprechender Käse, der in jeder Käseauswahl heraussticht. Geschmack: Was den Tiroler Graukäse wirklich besonders macht, ist sein je nach Reife intensiver, würziger Geschmack. Die Aromen sind leicht säuerlich und manchmal sogar ein wenig nussig. Er erinnert etwas an den Harzer Roller. Im jungen Zustand ist der Käse quarkig , mit einer leicht körnigen Textur. Mit zunehmender Reife wird er „glasig“ und zum Teil streifähig. Verwendung: Tiroler Graukäse eignet sich hervorragend für Kaspressknödel, sauer serviert mit Essig, Öl und Zwiebel. Er kann auch in einer Graukäsesuppe verarbeitet werden. Die Schmeckt hervorragend! Sein reiches Aroma verleiht jeder Mahlzeit eine besondere Note. Gesundheitliche Vorteile:Tiroler Graukäse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette. Er enthält außerdem viele wichtige Nährstoffe und Mineralien, die einen positiven Beitrag zur Ernährung leisten. Unsere Empfehlung: Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von Tiroler Graukäse und holen Sie sich ein Stück der Tiroler Alpen in Ihr Zuhause. Genießen Sie ihn pur, auf einem frischen Bauernbrot oder in einer herzhaften Mahlzeit. Auch für Kaspressknödel hervorragend geeignet. Ein Muss für alle Käseliebhaber! Verpackung und Größe: Unser Tiroler Graukäse wird sorgfältig verpackt, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Sie können zwischen verschiedenen Größen wählen, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.

Ab 8,07 €*
Gewürzradl
Rohmilchkäse mit natürlichem Fettgehalt, mind. 45% Fett i.Tr.Der Käse reift im feuchten Naturkeller und wird während seiner mindestens8 Wochen andauernden Reifezeit sorgfältig mit würziger Rotschmiere behandelt.Dadurch entsteht ein naturbelassener halbfester Schnittkäse, der auf der Oberflächenoch mit mediterranen Gewürzen verfeinert wird. Ein Dauerbrenner - UNBANDIG GUAD! 

Ab 8,97 €*
BERGKÄSE - extra - mind. 24 Monate gereift
Bergkäse - extra lange gereift - ist eine Käsesorte aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg. Der Käse wird aus Rohmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine lange Reifezeit aus. Während des Reifeprozesses bilden sich in dem Käse Kristalle, die seine Textur und Geschmack beeinflussen.GESCHMACK:  Unser Bergkäse extra aus Vorarlberg hat einen intensiven und würzigen Geschmack. Durch die lange Reifezeit entwickelt er einen kräftigen und charakteristischen Geschmack, der oft als nussig, aromatisch und leicht pikant beschrieben werden kann. Die Kristalle im Käse sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen.VERWENDUNG: Dieser Bergkäse eignet sich sowohl zum direkten Verzehr als auch zum Kochen und Überbacken. Man kann ihn auf einer Käseplatte servieren, oder in Gerichten wie Aufläufen, Quiches oder Suppen einsetzen. Der kräftige Geschmack des Bergkäses kann auch gut mit herzhaften Beilagen wie Brot, Weintrauben oder Nüssen kombiniert werden.GETRÄNKE: In Bezug auf Getränke passt Bergkäse extra lange gereift gut zu verschiedenen Weinsorten. Rotweine wie ein kräftiger Merlot oder ein vollmundiger Cabernet Sauvignon harmonieren gut mit dem würzigen Geschmack des Käses. Auch ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Riesling kann eine gute Begleitung sein. Natürlich kann man den Käse auch mit Bier oder einem alkoholfreien Getränk genießen, je nach persönlichen Vorlieben.

Ab 10,47 €*
Gebirgsblütenkäse
Unser Gebirgsblütenkäse ist ein Naturkäse aus Rohmilch, der in unserer Kaswerkstatt verfeinert und gereift wird. Er zeichnet sich durch unsere eigene Kräutermischung mit geheimen Zutaten aus und wird mit viel Liebe affiniert.Der Gebirgsblütenkäse hat einen angenehmen Duft und eignet sich hervorragend für eine Käseplatte. Durch seine besondere Aromatisierung mit den Gebirgsblüten und der individuellen Kräutermischung bietet er eine geschmackliche Vielfalt, die sich gut mit anderen Käsesorten und Beilagen kombinieren lässt. Auf einer Käseplatte kann der Gebirgsblütenkäse als aromatische Ergänzung zu milden und würzigen Käsesorten serviert werden.Die genaue Zusammensetzung der Kräutermischung bleibt ein Geheimnis, welches wir sorgfältig hüten. Dadurch erhält der Gebirgsblütenkäse eine gewisse Exklusivität und macht ihn zu einem besonderen Genusserlebnis auf einer Käseplatte.

Ab 8,07 €*
Tipp-SAUGUAD!
Hochalpkäse
Unser Hochalpkäse, auch als Alpkäse bezeichnet, ist eine besondere Art von Käse, die in Höhenlagen von über 1700 Metern hergestellt wird. Die Herstellung in solchen Höhenlagen verleiht dem Käse einen einzigartigen Charakter und Geschmack, der stark von den natürlichen Bedingungen und der traditionellen Herstellungsmethode beeinflusst wird.Herstellung im Kupferkessel: Die Herstellung von Hochalpkäse erfolgt in traditionellen Kupferkesseln, die über offenen Feuerstellen erhitzt werden. Diese Methode ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Erwärmung der Milch, was zur Entwicklung des komplexen Geschmacksprofils beiträgt. Die Kupferkessel tragen auch zur Charakteristik der Käsefarbe bei, die in der Regel von einem blassen Gelb bis zu einem satten Gold reichen kann.Geschmack: Hochalpkäse zeichnet sich durch einen kräftigen und vollmundigen Geschmack aus. Die Kombination aus den natürlichen Alpenkräutern und -gräsern, die von den Weideflächen der Hochalpen stammen, sowie die langsame Reifung verleihen dem Käse eine facettenreiche Aromenpalette. Typische Geschmacksnoten können nussig, würzig, leicht kräuterig und manchmal sogar leicht süßlich sein. Die Textur des Käses variiert von halbfest bis hart, mit gelegentlichen kleinen Kristallen, die beim Reifungsprozess entstehen.Verwendung: Der Hochalpkäse eignet sich hervorragend als Brotzeitkäse in Streifen oder Würfel geschnitten. Er eignet sich auch wunderbar zum Schmelzen in Fondues oder zur Verwendung in Aufläufen und über gratinierten Gerichten. Aufgrund seines intensiven Geschmacks kann er auch als Hauptbestandteil einer Käseplatte dienen, begleitet von frischem Brot, Nüssen, Obst und Marmelade.Getränkeempfehlung: Passende Getränke zur Begleitung von unserem Hochalpkäse sind oft von der Intensität des Käses abhängig. Hier sind einige Empfehlungen:Wein: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Chardonnay kann gut zum Hochalpkäse passen. Alternativ kann ein leichter Rotwein wie Pinot Noir ebenfalls harmonieren.Bier: Ein kräftiges, aromatisches regionales Bier ergänzt wunderbar die Aromen von dem Käse. Schnaps: In einigen alpinen Regionen werden lokale Obstbrände oder Schnäpse als Begleitung zum Hochalpkäse genossen. Diese starken Aromen können gut mit dem kräftigen Geschmack des Käses harmonieren.Insgesamt ist Hochalpkäse ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl die Traditionen der Bergregionen als auch den Charakter der umliegenden Natur widerspiegelt.

Ab 8,97 €*
WALNUSSBRIE
Der handwerklich hergestellte Walnußbrie ist je nach Reifestufe quarkig, milchig, frisch und wird mit zunehmender Reife cremig und weich.  Der Walnußbrie ist mit gehackten Walnußkernen im Käseteig verfeinert. Die Jahrelange Erfahrung der Käsemeister und kontinuierliche Rezeptopimierungen machen diesen Brie so einzigartig im Geschmack. Die knackigen Walnüsse harmonieren perfekt mit der Milde des Brie´s und geben ihm eine zart - nussige Note. Auf der Käseplatte oder als Grundlage für ein Sandwich ist der Walnußbrie bestens geeignet. 

Ab 8,97 €*
ORANGENPFEFFERKÄSE
Orangenpfefferkäse, veredelt in der Kaswerkstatt Somann, ist ein köstlicher Naturkäse, der mit fruchtigem Orangenpfeffer verfeinert wurde. Dieser einzigartige Käse wird aus Rohmilch im malerischen Bregenzerwald hergestellt, einer Region mit langjähriger Tradition in der Käseherstellung.Die Herstellung des Orangenpfefferkäses erfolgt sorgfältig in der Kaswerkstatt Somann. Zunächst wird hochwertige Rohmilch aus der Region verwendet, die für den authentischen Geschmack und die Qualität des Käses sorgt. Nachdem die Milch mit Sorgfalt behandelt wurde, wird sie mit ausgesuchten Kulturen versetzt, um die Fermentation und Reifung des Käses zu ermöglichen.Während des Reifungsprozesses wird der Käse regelmäßig gewendet und gepflegt, um die optimale Entwicklung seines Aromas und seiner Textur zu gewährleisten. Sobald der Käse die gewünschte Reife erreicht hat, wird er mit Orangenpfeffer veredelt. Der Orangenpfeffer verleiht dem Käse eine fruchtige und eine angenehme pfeffrige Schärfe, die perfekt mit dem cremigen Geschmack des Käses harmoniert.Der Orangenpfefferkäse eignet sich hervorragend als Genusskäse und kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Er kann in Scheiben geschnitten und pur genossen werden, um das volle Geschmackserlebnis zu erleben. Alternativ kann er auch in einer Käseplatte mit anderen Sorten kombiniert werden, um eine Vielfalt an Aromen zu bieten. Bei der Getränkeempfehlung für den Orangenpfefferkäse können verschiedene Optionen in Betracht gezogen werden. Aufgrund seiner fruchtigen Note passt er gut zu trockenen Weißweinen wie Sauvignon Blanc oder Riesling. Für diejenigen, die es lieber alkoholfrei mögen, harmoniert der Käse auch gut mit fruchtigen Säften oder einem erfrischenden Eistee.Der Orangenpfefferkäse, veredelt in der Kaswerkstatt Somann, ist eine delikate Käsekreation, die die Aromen von Naturkäse und Orangenpfeffer auf harmonische Weise vereint. Mit seiner fruchtigen und pfeffrigen Geschmacksnote sowie seiner Herkunft aus dem Bregenzerwald ist dieser Käse ein wahrer Genuss für Käseliebhaber und Feinschmecker.

Ab 8,97 €*