Brie de Meaux AOP
Unser Brie de Meaux, einer der bekanntesten französischen Käse, stammt aus der Region Île-de-France, genauer gesagt aus der Stadt Meaux. Die Geschichte dieses Käses reicht bis ins 8. Jahrhundert zurück, und er ist nach wie vor eng mit der traditionellen Käseherstellung in der Region verbunden.
Herstellung: Brie de Meaux wird aus frischer Rohmilch von Kühen hergestellt, die hauptsächlich in den umliegenden Weideflächen grasen. Die Milch wird zunächst schonend gesammelt und dann mit Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Die geronnene Milch wird in große Formen gegossen, wo sie eine natürliche Rinde entwickelt. Während des Reifungsprozesses wird der Käse regelmäßig kontrolliert, ob sich der typische Weißschimmel bildet um den einzigartigen Geschmack und die Textur zu entwickeln.
Geschmack: Brie de Meaux zeichnet sich durch einen reichen und cremigen Geschmack aus. Der Käse hat eine weiche, buttrige Konsistenz und schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Aromen sind delikat und vielschichtig, mit einer leichten Pilznote und einer dezenten, leicht süßlichen Nuance. Der Käse entfaltet einen leicht würzigen Abgang, der aber nicht überwältigend ist.
Verwendung: Brie de Meaux eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Käseplatte oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Er kann auf einem frischen Baguette genossen oder mit Früchten wie Birnen oder Trauben kombiniert werden. Brie de Meaux eignet sich auch als Zutat in warmen Gerichten wie Quiches oder gratiniert auf Toast.
Weinempfehlung: Um den Geschmack des Brie de Meaux zu ergänzen, empfiehlt sich ein leichter bis mittelschwerer Wein. Traditionell wird er gerne mit französischen Weinen aus der Region getrunken. Ein Champagner oder ein eleganter Burgunder, wie ein Chardonnay oder ein Pinot Noir, passen hervorragend zum cremigen und delikaten Geschmack des Brie de Meaux. Die Weinwahl hängt jedoch auch von persönlichen Vorlieben ab, und es ist durchaus möglich, andere Weinsorten mit dem Käse zu kombinieren, solange sie nicht zu stark oder zu tanninreich sind, um den feinen Geschmack des Käses nicht zu überdecken.
Genießen Sie den Brie de Meaux aus Rohmilch und lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner raffinierten Textur verführen!
| Käseart: | Weichkäse |
|---|---|
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Enthält Laktose |
| Milchbehandlung: | Rohmilch |
| Rinde: | Zum Verzehr |
Nährwert per 100 g
| Kilokalorien | 263 kcal |
| Kilojoules | 1.092 kJ |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| Protein | 20 g |
| Salz | 1,7 g |
| Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse | Ja |
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