Parmigiano Reggiano
Produktnummer:
10076.1
Produktinformationen "Parmigiano Reggiano"
Our Parmigiano Reggiano, also known as Parmesan, is an Italian hard cheese that comes from the Emilia-Romagna region. A whole wheel weighs at least 32kg.
Production:
The production of Parmigiano Reggiano begins with fresh, untreated cow's milk, which is heated in large copper vats. Rennet and natural starter cultures are added to curdle the milk and start the fermentation. The resulting mass is cut into small pieces and then filled into molds to press the cheese. After pressing, the cheese is bathed in salt water and then stored to mature.Maturation and storage:
The maturation process of Parmigiano Reggiano takes at least 12 months, but can also take up to 36 months or longer. Our Parmigiano Reggiano is matured for 24 months. During this time, the cheese develops its characteristic taste and texture. Parmigiano Reggiano is traditionally stored in special maturation cellars (in high-bay warehouses several meters high) where it is regularly turned and cared for.History and characteristics:
The history of Parmigiano Reggiano dates back to the Middle Ages. The cheese was first produced in the monasteries of Emilia-Romagna in the 13th century. Parmigiano Reggiano is distinguished by its Protected Designation of Origin (PDO), which means that it can only be produced in a specific geographical region using traditional methods. It is known for its intense, nutty flavor, crumbly texture and crystalline structure.Use:
Parmigiano Reggiano is often grated and sprinkled over pasta, risotto, soups and salads. It can also be broken into pieces and served as an aperitif and combined with fresh fruit or nuts. The cheese is also great for melting and adds a rich, savory flavor to many dishes.Drink recommendation:
Various drinks go well with Parmigiano Reggiano. Red wines such as Chianti, Barolo or Brunello di Montalcino harmonize well with the intense flavor of the cheese. Strong white wines such as Chardonnay or Soave can also be a good choice. Some people also enjoy Parmigiano Reggiano with a glass of Lambrusco, a semi-dry, Italian sparkling wine.The choice of drinks is ultimately a personal preference and can vary depending on individual taste.
| Käseart: | Hartkäse |
|---|---|
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Laktosefrei |
| Milchbehandlung: | Rohmilch |
| Rinde: | Nicht zum Verzehr |
Nährwerte
Nährwert per 100g
| Kilokalorien | 402 kcal |
| Kilojoules | 1.671 kJ |
| Fett | 30 g |
| Protein | 32 g |
| Salz | 1,6 g |
Zusätzliche Informationen
Fettgehalt in der Trockmasse: 32% Fett i.T.r
Anmelden
Parmigiano Regiano wird traditionell im Kupferkessel hergestellt.
Mit erfahrenem Blick und jahrhundertealter Tradition überwachen die Käsemeister jeden Schritt des Herstellprozesses.
Weiterverarbeitung
- Mit gekonnten Handgriffen, wird der Käsebruch mit Tücher in die charakteristischen Formen gefüllt und mit viel Druck gepresst, die dem Parmigiano Reggiano seine charakteristische runde Form verleihen.
Parmigiano Reggiano - Reifelager
Willkommen in den Hochregallagern von Italien, wo der Parmigiano Reggiano zu seiner vollen Pracht heranreift und die Sinne verführt. Hier inmitten der sanften Hügel der Emilia-Romagna ruhen tausende Laibe dieses edlen Käses.
In diesen beeindruckenden Lagerstätten, die wie Kathedralen des Geschmacks anmuten, stapeln sich die Laibe des Parmigiano Reggiano bis zu schwindelerregenden Höhen.
Unter strenger Aufsicht lagern hier hunderttausende von Laiben, jeder einzelne eine Kostbarkeit für sich.
Das Klima in diesen Lagern ist von entscheidender Bedeutung für die Reifung und Geschmack dieses königlichen Käses.
Jeder Laib, der in diesen Lagerstätten ruht, ist nicht nur ein Meisterwerk der handwerklichen Kunst, sondern auch ein Symbol für Qualität und Tradition.
Während die Laibe in den Hochregallagern ruhen, nehmen sie allmählich die unverkennbaren Aromen an, die Parmigiano Reggiano zu einem weltweit geschätzten Delikatessen machen.
ALLES HANDARBEIT!
Guter Parmesan braucht gute Werkzeuge!
Hier ein paar Produkttipps.....
HOLZHOBEL-handgefertigt
35,00 €*
Unser HOLZHOBEL wird in einer Behindertenwerkstatt gefertigt. Die verwendeten Hölzer sind hochwertig verarbeitet und langlebig. Der Hobel ist vielseitig in der Küche verwendbar, als Trüffelhobel, für unsere Zauberknolle, Belper Knolle und vieles mehr. Die Schnittdicke kann rückseitig individuell eingestellt werden. Nach Gebrauch das Holz einfach mit einem feuchtem Tuch abwischen (nicht Spülmaschinen geeignet!). Das Messer ist aus rostfreiem Edelstahl.
KÄSEREIBEMÜHLE
19,90 €*
Mit unserer Käsereibemühle war das Reiben von Hartkäse noch nie so einfach wie jetzt! Diese einzigartige Reibe eignet sich perfekt für das Reiben Ihres Parmesankäses oder eines anderen Hartkäses. Ideal über eine leckere Suppe, über frische Pasta oder einen knackigem Salat. Die Reibe ist mit Ihrer schlanken form sehr handlich und durch den Drehmechanismus einfach zu Bedienen. Selbst sehr harte, trockene Käselassen sich damit kinderleicht zu frischem geriebenen Käse verarbeiten. Das Reibe ist für Rechts - oder Linkshänder zu verwenden.Nach dem Gebrauch kann die Reibe einfach in die Spülmaschine gegeben werden (Spülmaschinen geeignet). Das Produkt ist in einem passenden Geschenkkarton verpackt und kann somit wunderbar verschenkt werden. Bei weiteren Fragen nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf..Herzlichst. Ihr Team von der Kaswerkstatt!
MESSERSET Parmesan
119,00 €*
Unser Profi Messerset Parmesan besteht aus 4 einzelnen Messern, verpackt in einem edlen Karton welches wie ein Buch aussieht. Folgende Messer sind enthalten: -ein Messer zum Anritzen der Rinde-ein langes Messer mit flacher Schneide-zwei Messer zum Brechen vom Parmesan.Ob Sie Ihre Gäste mit diesem professionellen Messerset beim Aufbrechen eines Parmigiano Reggiano beeindrucken wollenoder sich selber ein Geschenk machen möchten, Sie werden begeistert sein von diesem hochwertigem Werkzeug. Beim Herausbrechen von dem Hartkäse bewahrt dieser die bröckelige, authentische Struktur und Sie können somit die ultimative Geschmacksintensität genießen. Machen Sie sich oder anderen ein Geschenk!