Büffelmozzarella

Der in der faszinierenden Landschaft Kampaniens produzierte Büffelmilch-Mozzarella besticht mit seinem aromatischem Geschmack. Er verzaubert Gaumen, Auge und Nase.  Die Oberfläche ist glatt und glänzend, ohne Rinde.  Die Teig weist aufeinanderliegende Schichten auf, die beim Schneiden und leichtem Druck einen Teil der enthaltenen Frischmilch von sich geben.  Ob klassisch als Caprese angerichtet, oder auf der Pizza - der Mozzarella die Buffala ist aus der italienischen Küchen nicht mehr wegzudenken.  

Herstellung: 
Büffelmozzarella wird aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt. Die Milch wird zunächst pasteurisiert und mit Lab oder Zitronensäure versetzt, um sie zu gerinnen. Anschließend wird die geronnene Milch in kleine Stücke geschnitten und in heißem Wasser geknetet, um den charakteristischen geschmeidigen Teig zu bilden. Der Teig wird dann in einzelne Kugeln geformt und in Salzlake gereift. 

Verwendung: 
Büffelmozzarella ist aus der Italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. In klassischen Gerichten wie zum Beispiel Caprese, wo er mit Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl kombiniert wird. Büffelmozzarella kann auch auf Pizzen, in Pastagerichten oder als Belag für Bruschetta verwendet werden. Er hat einen milden, cremigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur. 

Lagerung: 
Büffelmozzarella sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, ihn in seiner Originalverpackung oder in einer mit Salzlake gefüllten luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihn frisch und feucht zu halten. Vor dem Verzehr sollten Sie den Mozzarella etwa 30 Minuten vor Raumtemperatur ruhen lassen, um sein volles Aroma und seine Konsistenz zu entfalten. 

Getränkeempfehlung: 
Büffelmozzarella harmoniert gut mit leichten, frischen und säurebetonten Weißweinen. Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio ist eine gute Wahl, um die zarte Cremigkeit des Mozzarellas auszugleichen. Alternativ können auch leichte Rosé-Weine oder ein Prosecco gut zu Büffelmozzarella passen. Wenn Sie lieber alkoholfreie Getränke bevorzugen, können Sie auch mineralwasser mit Kohlensäure oder ein erfrischenden Zitronen- oder Limonadengetränk in Betracht ziehen. Bitte beachten Sie, dass diese Empfehlungen allgemein sind und persönliche Vorlieben variieren können. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die beste Getränkebegleitung für Ihren Büffelmozzarella zu finden.