Roquefort, Blue Stilton, Gorgonzola..sind nur einige bekannte Blauschimmelkäse.
Die Auswahl bei Käse Somann in Ruderting an Blauschimmelkäse ist jedoch viel umfangreicher. Tauchen Sie ein in die Welt des köstlichen und edlen Käses mit blau-grünen Adern, der für seinen charakteristischen Geschmack und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten bekannt ist.
Blauschimmelkäse hat ein kräftiges Aroma, das von mild bis würzig reichen kann. Die blau-grünen Adern die sich durch den Käse ziehen, verleihen ihm nicht nur sein charakteristisches Aussehen, sondern auch sein einzigartiges Aroma.
Ob als Teil einer Käseplatte, als Zutat in Salaten oder als Topping auf Gourmet-Burgern - Blauschimmelkäse verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.
Wir von Käse Somann legen großen Wert auf Qualität und Herkunft unserer Produkte. Unsere Blauschimmelkäse stammen von renommierten Herstellern, die traditionelle Herstellungsverfahren mit modernen Standards kombinieren.
Der Name kommt von der Stadt Gorgonzola 20 km östlich von Mailand in der Poebene.Äußeres: Kompakte, gleichmäßige rötliche Rinde. Geschmack: Angenehm würzig, je nach Alter mehr oder weniger pikant. DOC-Käse seit 1955.Ideal auch für eine schnelle Käsesoße mit Sahne auf frischer Pasta - ein Traum!
Was ist eigentlich Gorgonzola Käse?
Der Gorgonzola Käse ist ein Blauschimmelkäse aus Italien dessen Entstehung ins 11. Jahrhundert eingeordnet wird. Um seinen Ursprung rankt sich eine amüsante Geschichte. Danach soll ein Melker abends von einer jungen hübschen Frau aufgesucht worden sein, die ihn von seiner Arbeit abhielt. Da er während der Nacht keinen Schlaf bekam, machte er am Morgen einen Fehler, dem wir zu verdanken haben, dass wir den Gorgonzola Käse heute u. a. online kaufen können. Er vermischte schlaftrunken die Milch vom Abend zuvor, die schon geronnen war, mit der frischen Milch vom Morgen, so dass eine neue Käsesorte entstand. Da er ja quasi aus Versehen aufgrund von Schlafmangel entstanden ist, wurde der Käse eben Stracchino , also der Müde, di Gorgonzola, genannt. Eine weitaus schlichtere Erklärung für die Namensfindung besagt, dass dieser Käse hauptsächlich im Herbst und Winter hergestellt wurde, also zu einer Jahreszeit, als die Kühe müde vom Almabtrieb waren, so dass der Käse eben „Der Müde“ genannt wurde. Aber ob sich die Geschichte entsprechend der Legende zugetragen hat oder die Namensgebung aus anderweitigen Gründen zustande kam, der Gorgonzola Käse, den Sie bei uns kaufen oder online bestellen können, wird Sie durch seinen Geschmack überzeugen.
Herstellung
Nun aber zu seiner Herstellung: Bevor Sie den Gorgonzola Käse online kaufen können, sind einige Arbeitsschritte nötig. Zuerst wird die Milch mit Lab dickgelegt. Die so entstandene Dickete wird mit Hilfe der Käseharfe in Käsebruch geschnitten, der in entsprechende Formen gepresst wird. Dann werden dem Käselaib mit Spritzen die Edelschimmelsporen injiziert. Edelschimmelsporen werden auf Brot gezüchtet. Das Brot wird getrocknet, gemahlen und verflüssigt. Nachdem also diese Sporen in den Käse eingebracht wurden, wird er dann während des sich anschließenden Reifeprozesses mit feinen Nadeln pikiert. Das bedeutet, dass feine Löcher in den Teig eingebracht werden, damit durch den Sauerstoff das Schimmelwachstum angeregt wird.
Geschmacklich weist dieser Käse eine angenehm würzige Cremigkeit auf, wobei sich die Würze mit zunehmendem Reifegrad steigert.
Zubereitungsempfehlungen
Wenn Sie den Gorgonzola Käse online kaufen, lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Ganz typisch können Sie unter Zufügen von Sahne, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eine einfache Käsesoße zubereiten. Ein schmackhaftes (vegetarisches*) Gericht können Sie auch aus Penne, Gorgonzola, Sahne, Weißwein, etwas Mascarpone und Blattspinat zaubern. Fügen Sie noch einige Gewürze hinzu und schon haben Sie ein typisch italienisches Pastagericht. Bevorzugen Sie doch die fleischige Variante, können Sie die so zubereiteten Penne auch hervorragend zu einem Schweinefilet ala Siciliana kombinieren. Wenn Sie den Gorgonzola Käse online kaufen und ohne langes Kochen ein leckeres Fingerfood zubereiten möchten, kombinieren Sie doch einfach etwas Birne mit diesem Edelschimmelkäse und etwas Serrano Schinken. Sie werden sehen, dass Sie mit ganz einfachen Handgriffen ein großes Geschmackserlebnis kreieren können. Und sollten Sie noch auf der Suche nach einem raffinierten Dessert sein, mit dem Sie Ihr Menü abrunden können, wäre eine gebackene Birne mit Gorgonzola Käse, Walnüssen und Honig ganz bestimmt die richtige Wahl für Sie. Doch nicht nur geschmacklich empfiehlt es sich, diesen Käse zu essen, da er auch überaus gesund ist. So enthält er viel Vitamin B2, B6 und B12, die allesamt wichtig für unser Immun- und Nervensystem sind. Da der Gorgonzola weniger Cholesterin als Fleisch enthält, kann er auch gut als Hauptkomponente mit Gemüse kombiniert werden.
*für ein vegetarisches Gericht verwenden Sie bitte Gorgonzola ohne tierisches Lab.
Welches Getränk können Sie zum Gorgonzola kaufen?
Da dieser Edelschimmelkäse eine angenehme Würze aufweist, sollte der Wein, den Sie dazu reichen, ein vollmundiger fruchtiger Weißwein mit einer angenehmen Süße sein, um einen Gegenpart zu dem Käse zu bilden. Sie können zu dem Gorgonzola Käse hervorragend einen Weißburgunder Spätlese oder einen Spätburgunder kaufen oder schauen Sie sich doch einmal online Weinempfehlungen an. Sicherlich ist da die ein oder andere überraschende Anregung dabei und es ist immer interessant, etwas Neues auszuprobieren.
Sollten Sie kein Weinliebhaber sein, können Sie auch ein belgisches Klosterbier zum Gorgonzola Käse kaufen oder, sollten Sie dieses im Geschäft nicht erhalten, auch online bestellen. Als wohl bekanntestes Beispiel sei hier das Trappistenbier genannt.
Der Blue Shropshire Käse ist eine Variante des bekannten Blue Stilton Käses. Er zeichnet sich durch seine markante orange Farbe aus, die durch Zugabe von Annatto, einem natürlichen Farbstoff aus den Samen des Orleanstrauchs, erreicht wird. Im Vergleich zum Blue Stilton ist der Geschmack des Shropshire Käses milder und die Textur etwas cremiger.Der Käse besitzt den typischen kräftigen Blauschimmelgeschmack, aber es sind auch leichte Nuancen einer karamelligen Süße erkennbar. Dies verleiht ihm eine interessante Geschmackskombination.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Shropshire Käse zu genießen. Er eignet sich hervorragend, um über Salate gekrümelt zu werden oder geschmolzen in einer Suppe zu verwenden. Auf einer Käseplatte ist er auch optisch ein Blickfang aufgrund seiner auffälligen Farbe.Als Begleitung zum Shropshire Käse passt ein Glas Portwein oder ein schönes dunkles Bier sehr gut. Diese Getränke harmonieren gut mit dem kräftigen Geschmack des Käses und runden das Genusserlebnis ab
Der Roquefort ist ein berühmter Blauschimmelkäse aus Frankreich und gehört zu den bekanntesten Käsesorten weltweit. Er wird ausschließlich in der Region Aveyron in Südfrankreich hergestellt und ist nach dem Dorf Roquefort-sur-Soulzon benannt.Die Herstellung von Roquefort erfolgt aus roher Schafmilch. Der Käsebruch wird mit Hilfe eines speziellen Schimmels, Penicillium roqueforti, versetzt. Dieser Schimmel ist in den Höhlen der Region natürlich vorhanden und verleiht dem Roquefort seinen charakteristischen blauen Schimmel und den würzigen Geschmack. Nach dem Formen des Käses wird er gestochen, um Löcher zu bilden, die den Schimmel weiter wachsen lassen. Anschließend erfolgt eine Reifezeit von etwa drei Monaten.Unser Roquefort hat eine cremige Textur und einen intensiven, salzigen Geschmack mit einem ausgeprägten blauen Schimmelaroma. Der Käse kann pur genossen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Er eignet sich hervorragend als Käseplatte-Begleitung zu frischen Früchten, Nüssen und Honig. Roquefort kann auch in Salaten, auf Pizza, in Quiches oder in Saucen verwendet werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.In Bezug auf Weinempfehlungen passt Roquefort gut zu kräftigen, aromatischen Weinen. Einige klassische Begleiter sind süße Dessertweine wie Sauternes oder Portwein. Diese Weine haben eine natürliche Süße, die den salzigen und würzigen Geschmack des Käses ausgleichen kann. Alternativ können auch kräftige Rotweine wie ein Bordeaux oder ein kräftiger Rotwein aus dem Rhône-Tal gut zu Roquefort passen.Roquefort ist ein geschützter Name und darf nur auf Käse angewendet werden, der in der Region Aveyron hergestellt wurde. Dies verleiht ihm eine besondere Herkunftsbezeichnung und garantiert seine Qualität und Authentizität.
AOC Käse seit 1979.
Der Blue Stilton hat eine dicke, schuppige Rinde von graubrauner Farbe mit Anflügen von weißem Schimmel.Der Teig ist bei jungem Stilton hell elfenbeinfarben mit dezenter blauer Marmorierung und noch recht bröckelig, im Alter wird er weicher und dunkelt nach, wobei sich auch das Pilzgeflecht von der Mitte zum Rand hin immer mehr ausprägt und sich leuchtend blaugrün färbt.Der Käse hat ein ausgeprägt nussiges Aroma und schmeckt mild und rein, angenehm fruchtig und würzig, mit zunehmender Reife immer pikanter.Für VEGETARIER geeignet.Blue Stilton – kaufen Sie den Käsekönig aus EnglandDer Blue Stilton ist ein Blauschimmelkäse aus England, genauer gesagt aus der Ortschaft Stilton, der seinen Siegeszug zum König der Käse im 18. Jahrhundert begann. Es ist nämlich einem Gastwirt zu verdanken, dass wir heute den Blue Stilton kaufen können. Dieser entdeckte den Käse im Jahre 1730 auf einem Bauernhof und war so begeistert, dass er sich das Monopol auf den Verkauf dieses Produktes sicherte. Da sich sein Gasthaus an einer hoch frequentierten Handelsroute befand, war der Käse bald über die Grenzen hinaus bekannt und erfreute sich immer größerer Beliebtheit. Heutzutage kann man den Blue Stilton in über 40 Ländern kaufen und er darf in keinem gut sortierten Käsearrangement fehlen.Nun sei aber noch ein Wort zu Aussehen und Geschmack erwähnt: Während sein Äußeres aufgrund seiner graubraunen und schuppigen Rinde wenig ansehnlich ist, offenbart er im Inneren einen elfenbeinfarbenen Teig, der von einer blauen Marmorierung durchzogen wird. Wenn Sie den Blue Stilton kaufen, werden Sie feststellen, dass er vom Aroma wunderbar nussig und gleichermaßen fruchtig würzig ist. Dadurch ist er unglaublich vielseitig in seiner Verwendung. Ob man ihn pur genießt, oder mit ihm wundervolle Gerichte zaubert – die Möglichkeiten sind schier unendlich. Wenn Sie den Blue Stilton kaufen, bekommen Sie ein echtes Multitalent, wenn es um Käsegeschmack geht.Wie entsteht ein Blue Stilton?Der Blue Stilton ist reich an Protein, denn pro Kilo dieser Käsesorte werden knapp 10 Liter Milch verarbeitet. In einem ersten Schritt wird die Milch unter Zugabe von Lab dickgelegt. Die so entstandene Gallerte wird in Stücke zerteilt. Nun werden die Blauschimmelkulturen hinzugefügt und die Masse in Abtropfbecken gefüllt. Die so entstandenen Blöcke werden wiederum in Stücke zerteilt, gesalzen und in runde Formen gefüllt. Bevor Sie den Blue Stilton kaufen können, muss er noch einige Zeit reifen. Während dieser Phase wird er pikiert, also mit feinen Nadeln behandelt. Durch diesen Prozess kann Sauerstoff in den Käselaib gelangen, so dass das Wachstum des Edelschimmelpilzes gefördert wird. Die Reifezeit beträgt etwa drei Monate. Mit dem Blue Stilton kaufen Sie einen Käse, der sich in perfekt aufeinander abgestimmten handwerklichen Schritten zu einem wahren Geschmackswunder entwickelt.Einige RezeptideenDer Blue Stilton ist wie geschaffen, um Gerichte durch seinen einzigartigen Geschmack aufzuwerten. So können Sie mit ihm selbstverständlich eine klassische Käsesoße zubereiten. Dafür müssen Sie nur den Käse mit Sahne und Gewürzen kombinieren. Geschmacklich können Sie diese Soße beispielsweise durch etwas Whisky oder Weißwein verfeinern und durch einen Stich Butter abrunden.Im Herbst beispielsweise können Sie den Blue Stilton kaufen und mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne und Nüssen zu einem schmackhaften herbstlichen Salat verarbeiten.Wenn Sie den Käse mit Créme fraiche zu einem Käse-Dip verarbeiten, können Sie zusammen mit gebackener Roter Beete eine wunderbare Vorspeise kreieren. Und soll es einmal schnell gehen, können Sie sich ein schmackhaftes Weißbrot oder Toast mit Blue Stilton und Birne zubereiten.Sollten Sie jedoch einmal einfach nur genießen wollen, ohne vorher in der Küche zu stehen, können Sie diesen wunderbaren Käse auch pur genießen. Daher eignet er sich auch hervorragend für ein gemütliches Picknick.Egal, für welches Gericht Sie sich entscheiden, Sie werden sicherlich begeistert sein und regelmäßig den Blue Stilton kaufen.Welchen Wein können Sie zum Blue Stilton kaufen?Da dieser Käse ein nussig würziges Aroma hat, kann man zu ihm wunderbar einen süßen Wein mit Aromen nach Zitrusfrüchten oder einer leichten Karamellnote genießen. Hervorragend eignet sich ein Portwein oder Sauternes. Durch seinen höheren Alkoholgehalt kann er sich dem mit 56% recht gehaltvollen Käse entgegenstellen, so dass sowohl der Käse, als auch der Wein ihr volles Potenzial entfalten können. Kaufen Sie doch auch den Blue Stilton, um mit ihm ein weinhaltiges Dessert zu zaubern. Dafür vermischen Sie einfach Portwein mit dem Käse in einem Schälchen. Sie werden erstaunt sein, welch sinnliches und außergewöhnliches Dessert sich im Handumdrehen daraus ergibt. Damit können Sie sich der Komplimente Ihrer Gäste sicher sein.
Der Fourme d'Ambert ist ein französischer Blauschimmelkäse, der seinen Namen von der Stadt Ambert in der Region Auvergne-Rhône-Alpes in Frankreich hat. Unser Fourme d'Ambert zeichnet sich durch einen milden, cremigen Geschmack aus, der von einem dezenten blumigen Aroma begleitet wird. Im Vergleich zu einigen anderen Blauschimmelkäsen ist sie weniger intensiv und weniger salzig. Die Textur ist weich und leicht bröckelig, wobei der Blauschimmel gleichmäßig im Käse verteilt ist.Herkunft:
Die Fourme d'Ambert wird seit dem 8. Jahrhundert in der Auvergne hergestellt. Die Käseproduktion basiert auf traditionellen Methoden und nutzt die reichhaltige Milch von Kühen, die auf den saftigen, grünen Wiesen der Region grasen.Herstellung:
Die Herstellung von Fourme d'Ambert erfolgt aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Milch wird mit speziellen Käsekulturen und Schimmelkulturen versetzt, um die charakteristische Blauschimmelbildung zu ermöglichen. Der Käsebruch wird dann in Formen gepresst, um die typische zylindrische Form des Käses zu erhalten. Anschließend wird der Käse gesalzen und reift für mindestens 28 Tage.Weinempfehlung:
Die Fourme d'Ambert passt gut zu einer Vielzahl von Weinen. Eine traditionelle Empfehlung ist ein süßer Weißwein, wie zum Beispiel ein Sauternes oder ein Riesling Spätlese. Die Süße des Weines harmoniert gut mit dem milden Geschmack des Käses und bildet einen angenehmen Kontrast zu der dezenten Schärfe des Blauschimmels. Alternativ kann auch ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais oder ein Pinot Noir gewählt werden, um die cremige Textur des Käses hervorzuheben.Verwendung:
Fourme d'Ambert eignet sich hervorragend als Käse zum Genuss pur oder als Bestandteil einer Käseplatte. Sie kann auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Salaten, Saucen, Quiches oder auf Pizzen. Der Käse kann auch geschmolzen und als Dip oder Brotaufstrich serviert werden.Es ist wichtig zu beachten, dass persönliche Vorlieben bei der Kombination von Käse und Wein variieren können. Es empfiehlt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten gefällt.