Ein wunderbar cremiger und weicher Käse mit schneeweißer flaumiger Rinde bedeckt, der mit zunehmender Reifezeit  immer geschmeidiger im Teig wird.  Der Käse  behält durch sein spezielles Herstellungsverfahren (Ultrafiltration) alle Nährstoffe der Milch und hat einen höheren Gehalt an Eiweiß, Vitamine und Calcium als andere Weichkäse.  Der Käse ist LAKTOSEFREI !  

ST. NECTAIRE FERMIER Es gibt viele Saint Nectaire aus Bauernherstellung - aber dieser hier ist etwas ganz besonderes. Er reift mindesten 3 Wochen auf Stroh und wird aus der Morgen und Abendmilch hergestellt. Die dünne Rinde ist mit einem weißgrauen Schimmel überzogen, der auf natürliche Weise in dem feuchtem Klima entsteht. 

Der Mimolette ist ein kugelförmiger französicher Hartkäse aus Kuhmilch mit mindestens 40 % Fett in der Trockenmasse. Unser Mimolette Käse ist mindestens 12 Monate gereift und ist für seine reiche Aromenvielfalt und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Der Käseteig hat eine sehr schöne orange-gelbe Farbe und passt wunderbar auf eine Käseplatte.  Im Geschmack variert er je nach Reifestufe und zeichnet sich durch eine leicht nussige Note und eine  bröckelige Konsitenz aus.  Dieser Käse war übrigens der Lieblingskäse von Charles de Gaulle.   Entdecken Sie die Vielfalt des Mimolette Käses und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack und seiner Geschichte verzaubern. Bestellen Sie noch heute und erleben Sie den Genuss eines der feinsten französischen Käsesorten direkt in Ihrem Zuhause!  Hinweis: Unsere Mimolette Käse werden sorgfältig ausgewählt und unter optimalen Bedingungen gelagert, um sicherzustellen, dass Sie immer die beste Qualität erhalten.

Der Roquefort ist ein berühmter Blauschimmelkäse aus Frankreich und gehört zu den bekanntesten Käsesorten weltweit. Er wird ausschließlich in der Region Aveyron in Südfrankreich hergestellt und ist nach dem Dorf Roquefort-sur-Soulzon benannt.Die Herstellung von Roquefort erfolgt aus roher Schafmilch. Der Käsebruch wird mit Hilfe eines speziellen Schimmels, Penicillium roqueforti, versetzt. Dieser Schimmel ist in den Höhlen der Region natürlich vorhanden und verleiht dem Roquefort seinen charakteristischen blauen Schimmel und den würzigen Geschmack. Nach dem Formen des Käses wird er gestochen, um Löcher zu bilden, die den Schimmel weiter wachsen lassen. Anschließend erfolgt eine Reifezeit von etwa drei Monaten.Unser Roquefort hat eine cremige Textur und einen intensiven, salzigen Geschmack mit einem ausgeprägten blauen Schimmelaroma. Der Käse kann pur genossen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Er eignet sich hervorragend als Käseplatte-Begleitung zu frischen Früchten, Nüssen und Honig. Roquefort kann auch in Salaten, auf Pizza, in Quiches oder in Saucen verwendet werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.In Bezug auf Weinempfehlungen passt Roquefort gut zu kräftigen, aromatischen Weinen. Einige klassische Begleiter sind süße Dessertweine wie Sauternes oder Portwein. Diese Weine haben eine natürliche Süße, die den salzigen und würzigen Geschmack des Käses ausgleichen kann. Alternativ können auch kräftige Rotweine wie ein Bordeaux oder ein kräftiger Rotwein aus dem Rhône-Tal gut zu Roquefort passen.Roquefort ist ein geschützter Name und darf nur auf Käse angewendet werden, der in der Region Aveyron hergestellt wurde. Dies verleiht ihm eine besondere Herkunftsbezeichnung und garantiert seine Qualität und Authentizität. AOC Käse seit 1979. 

Camembert de Normandie ist ein weicher, cremiger Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und aus der Normandie in Frankreich stammt. Er ist nach dem Dorf Camembert benannt, aus dem der Käse stammen soll. Camembert de Normandie hat einen reichen, buttrigen Geschmack und ein leicht erdiges Aroma. Der Käse reift normalerweise etwa drei Wochen lang, während dieser Zeit entwickelt er eine blumige Rinde und ein weiches, flüssiges Inneres. Zur Herstellung von Camembert de Normandie wird normalerweise Rohmilch verwendet, obwohl einige Hersteller möglicherweise pasteurisierte Milch verwenden. Die Milch wird zunächst erhitzt und dann mit Lab und Starterkulturen versetzt. Der Quark wird dann geschnitten und in kleine Runden geformt, die abtropfen gelassen werden und eine dünne Rinde entwickeln. Der Käse wird dann in einer kühlen, feuchten Umgebung gereift, während dieser Zeit reift er weiter und entwickelt seinen charakteristischen Geschmack und seine charakteristische Textur. Camembert de Normandie wird oft als Dessertkäse genossen, serviert mit knusprigem Brot, frischem Obst und einem Glas Wein. Es kann auch zum Kochen verwendet werden und verleiht Gerichten wie Omeletts, Quiches und Nudelgerichten einen reichhaltigen, cremigen Geschmack

Der Cailladou ist ein halbfester Schnittkäse, welcher mit Rosmarin und Knoblauch verfeinert ist. Auf der Rinde entwickelt sich während der Reife ein weißer Cambembertschimmel, welcher mitgegessen werden kann. Der Knoblauch passt sehr gut zu dem Käse und ist nicht zu aufdringlich. Normalerweise bin ich auf kein Freund von Knoblauch im Käse, aber bei diesem Käse ist das sehr harmonisch mit den Kräutern. Der Käse sollte auf keiner Käseplatte fehlen. 

100% purer GENUSS! Unser Schafmilchbergkäse ist ein halbfester, rindengereifter Schafmilchkäse aus dem Südwesten Frankreichs. Der Käseteig ist weich, buttrig hat einen fruchtigen, leicht nussigen Geschmack und passt gut zu vielen verschiedenen Weinsorten. Da der Käse zu 100% aus Schafmilch besteht, ist er auch für Kuhmilchallergiker geeignet. Verwendung: Der Schafmilchbergkäse schmeckt sehr gut zum Frühstück mit "dunkler" Marmelade z.B. Brombeermarmelade. Aber auch mit Feigensenf ist er eine sehr gute Kombination. Auf einer Käseplatte ist der Schafskäse auch wunderbar kombinierbar mit würzigeren Käsesorten oder mit Ziegenkäse. Weinempfehlung:Für einen Rotwein empfehle ich einen kräftigen, tanninreichen Wein wie einen Bordeaux oder einen Cabernet Sauvignon. Ein Rioja aus Spanien oder ein Chianti aus Italien sind ebenfalls gute Optionen. Diese Weine haben genug Struktur und Kraft, um mit dem würzigen Geschmack des Käses zu konkurrieren. Wenn Sie lieber Weißwein bevorzugen, empfehle ich einen trockenen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc oder einen Chardonnay. Ein Riesling aus dem Elsass ist auch eine gute Wahl, da er genug Säure hat, um mit dem Fettgehalt des Käses umzugehen. Eine weitere Option ist ein trockener Roséwein, der sowohl zu Käse als auch zu vielen anderen Speisen passt. Ein Rosé aus der Provence ist eine besonders gute Wahl. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Weinpaarungen immer eine Frage des persönlichen Geschmacks sind. Probieren Sie verschiedene Weine aus und finden Sie heraus, welcher am besten zu Ihrem Schafmilchbergkäse passt.

ZiegenbergkäseUnser köstliche Ziegenbergkäse ist eine himmlische Delikatesse für FeinschmeckerSie suchen nach einer exquisiten Käsesorte, die Ihren Gaumen verwöhnt und Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt? Dann sollten Sie unbedingt unseren Ziegenbergkäse  probieren! Dieser außergewöhnliche Käse hat eine lange Tradition und ist bekannt für seinen einzigartigen milden Geschmack und seine cremige Textur. Herstellung von unserem ZiegenkäseDer Ziegenbergkäse wird aus frischer Ziegenmilch hergestellt. Die Ziegen weiden im Sommer auf saftigen Bergwiesen und im Winter fressen die Ziegen Heu. Die Milch wird sorgfältig gesammelt und in direkt der Käserei verarbeitet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Käsemeister arbeiten traditionell und handwerklich um sicherzustellen, dass der Käse seinen unverwechselbaren Geschmack und seine cremige Textur behält.Geschmack und TexturDer Ziegenbergkäse zeichnet sich durch seinen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Er hat eine angenehme leichte Süße, die wunderbar mit dem cremigen Schmelz und dem milden Ziegenmilcharoma harmoniert. Eine leichte Butternote rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.Verwendung von unserem ZiegenbergkäseDer Ziegenbergkäse ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Hier sind einige Tipps, wie Sie den Käse am besten verwenden können:Auf einer Käseplatte: Servieren Sie den Ziegenbergkäse als Highlight auf einer Käseplatte. Kombinieren Sie ihn mit frischem Obst, Nüssen und knusprigem Baguette für einen unwiderstehlichen Genuss.In Salaten: Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel und fügen Sie ihn zu Ihren Lieblingssalaten hinzu. Der cremige Geschmack passt perfekt zu frischen grünen Blättern, Tomaten und einer leichten Vinaigrette.Auf Sandwiches: Verwenden Sie den Ziegenbergkäse als Füllung für Sandwiches oder Paninis. Er schmilzt wunderbar und verleiht Ihren Sandwiches eine luxuriöse Note.Pasta-Gerichten: Streuen Sie den Käse über frisch gekochte Pasta oder rühren Sie ihn in cremige Saucen, um Ihren Pasta-Gerichten eine besondere Note zu verleihen.Wenn Sie neugierig geworden sind und den Ziegenbergkäse probieren möchten, dann bestellen Sie den Ziegenbergkäse am besten gleich hier in unseren Onlineshop. 

Der Comté in ein französischer Hartkäse aus Kuhrohmilch der im französischem Juragebirge hergestellt wird. Unser Comté reift mindestens 2 Jahre im Herzen des Naturparks Haut-Jura, 1150 Meter über dem Meeresspiegel in einer der zweitgrößten Festung Frankreichs-im Fort des Rousses.Das Fort des Rousses wurde 1997 in Reifekeller für Käse umgewandelt. Hier lagern nun über 100.000 Laibe Comté. Ein ganzer Käselaib wiegt zwischen 35 kg und 40 kg. Der fruchtige Geschmack erinnert an frisches Gras und Kräuter mit einem leicht nussigem Geschmack und kristallinen Einschlüssen. Seit 1976 ist der Käse AOC geschützt (AOC=kontrollierte Herkunftbezeichnung, Appellation d´origine controlee).

MORBIER: Unser Morbier ist ein französischer Rohmilchkäse aus der Region Franche-Comté. Er ist nach dem Dorf Morbier benannt, das in der Nähe von Morez liegt. Die Ursprünge des Käses gehen bis ins 19. Jahrhundert zurück.HERSTELLUNG: Die Herstellung von unserem Morbier erfolgt traditionell aus Rohmilch von Kühen, die hauptsächlich mit Gras und Heu gefüttert werden. Der Käse wird in zwei Schichten hergestellt, die durch eine dünne Linie aus Asche oder Kohle getrennt sind. Früher wurde die Ascheschicht verwendet, um die Morgen- und Abendmilch voneinander zu trennen, da der Käse aus den Resten beider Melkzeiten hergestellt wurde.  Heutzutage wird die Ascheschicht oft aus dekorativen Gründen beibehalten.GESCHMACK: Geschmacklich hat der Morbier einen charakteristischen, milden und buttrigen Geschmack. Die Konsistenz des Käses ist halbfest bis weich, mit einer leicht klebrigen Textur. Der Käse entwickelt während der Reifung einen würzigen und nussigen Geschmack, der von der Art der Milch und der Reifezeit abhängt.VERWENDUNG: Der Morbier wird oft als Tafelkäse serviert und passt gut zu verschiedenen Begleitern. Traditionell wird er mit Baguette, Birnen, Trauben oder Nüssen kombiniert. Er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Käsesandwiches oder zum Schmelzen hervorragend als Raclettekäse oder in warmen Gerichten.WEINEMPFEHLUNG: Bei der Auswahl eines Weins zum Morbier empfiehlt sich ein leichter bis mittelschwerer Rotwein wie Pinot Noir, Beaujolais oder Gamay. Diese Weine ergänzen den milden Geschmack des Käses, ohne ihn zu dominieren. Alternativ kann auch ein frischer, leichter Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc eine gute Wahl sein, um die cremige Textur des Käses hervorzuheben. Letztendlich ist die Wahl des Weins eine persönliche Präferenz, und es lohnt sich verschiedene Optionen auszuprobieren um den besten Geschmack zu finden.

Chabichou du Poitou - Ziegenkäse aus Frankreich Tauchen Sie ein in die Welt der französischen Käsekunst mit unserem exquisiten Chabichou du Poitou. Dieser edle Ziegenkäse aus der Region Poitou-Charentes ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Käseliebhaber. Geschmack:Chabichou du Poitou ist bekannt für seinen zarten, cremigen Geschmack mit einer milden, leicht säuerlichen Note. Die Käsetextur ist samtig und glatt, während das Innere des Käses eine leicht krümelige Konsistenz aufweist. Die Aromen sind geprägt von zarten Ziegenmilchnoten, die mit zunehmendem Reifegrad an Intensität gewinnen.Herkunft:Unser Chabichou du Poitou stammt aus der Region Poitou-Charentes im Westen Frankreichs, die für ihre hervorragenden Ziegenkäse bekannt ist. Hier werden die Ziegen von erfahrenen Bauern gehalten, die sich auf die Herstellung von Ziegenmilchspezialitäten spezialisiert haben.Reifung:Der Chabichou du Poitou reift traditionell in speziellen Reifekellern der Region. Wir bieten Ihnen sorgfältig ausgewählte Chabichou Käse, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Dies garantiert ein vollmundiges Geschmackserlebnis und eine perfekte Textur.Genussvorschläge:Genießen Sie Chabichou du Poitou auf eine Vielzahl von Arten. Servieren Sie ihn auf einem französischen Baguette mit frischen Früchten oder Honig für einen köstlichen Kontrast von Süße und Herzhaftigkeit. Er eignet sich auch auf Käseplatten oder als Beilage zu einem Glas trockenen Weißweins.Verpackung: Unser Chabichou du Poitou wird sorgfältig verpackt, um seine Frischeund Qualität zu bewahren. Jedes Stück wird einzeln in speziellem Käsepapier verpackt, um den vollen Geschmack zu erhalten.Überzeugen Sie sich selbst von der Eleganz und dem Geschmack dieses französischen Käseschatzes und bestellen Sie Ihren Chabichou du Poitou noch heute

Erleben Sie unseren exklusiven Comté von Marcel Petit, mindestens10 Monate gereift. Dieser außergewöhnliche Käse verzaubert mit seiner feinen Textur und seinem unverwechselbaren Geschmack. Die zarten Kristalle und der cremige Schmelz im Teig machen jeden Bissen zu einem unvergesslichen Genuss. Mit seinem fruchtigen Aroma und der harmonischen Balance ist dieser Comté ein wahres Meisterwerk der Käsekunst. Herstellung Der Comté von Marcel Petit wird nach traditionellen Methoden hergestellt und stammt aus der Jura-Region in Frankreich. Die Milch für diesen Käse wird ausschließlich von Montbéliarde Kühen gewonnen, die auf saftigen Weiden grasen. Die sorgfältige Handarbeit und die strenge Qualitätskontrolle garantieren ein Produkt von höchster Güte. Nach der Herstellung reift der Käse in natürlichen Reifekellern mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo er unter idealen Bedingungen seine volle Geschmackstiefe entwickelt. Der Comté von Marcel Petit wird nach traditionellen Methoden hergestellt und stammt aus der Jura-Region in Frankreich. Die Milch für diesen Käse wird ausschließlich von Montbéliarde- und Simmentaler-Kühen gewonnen, die auf saftigen Weiden grasen. Die sorgfältige Handarbeit und die strenge Qualitätskontrolle garantieren ein Produkt von höchster Güte. Nach der Herstellung reift der Käse in den berühmten Marcel Petit Reifekellern, wo er unter idealen Bedingungen seine volle Geschmackstiefe entwickelt. Reifung Der Comté reift über einen Zeitraum von 10 Monaten. Während dieser Zeit entwickelt er seine charakteristische Struktur mit leichten Kristallen, die ihm seine besondere Textur verleihen. Die Reifung verleiht dem Käse seine fruchtigen Noten und den cremigen Schmelz, der ihn so einzigartig macht. Verwendung Dieser Comté eignet sich hervorragend zu Baguett, frischem Bauernbrot und Früchten oder als Highlight auf Ihrer Käseplatte. Er verfeinert auch warme Gerichte wie Gratins, Fondues oder Quiches und gibt ihnen eine besondere Note. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielseitigkeit von diesem tollen Käse. Getränkeempfehlung Zu diesem fruchtigen und cremigen Comté passen am besten trockene Weißweine wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc. Auch ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein fruchtiger Beaujolais harmoniert wunderbar mit diesem Käse. Für diejenigen, die lieber Bier trinken, empfehlen wir ein kräftiges, malziges Bier oder einen Cidre. Erleben Sie den Geschmack der Jura-Region mit dem Comté von Marcel Petit und lassen Sie sich von diesem Comté überzeugen.  Dieser Comté ist einer meiner Lieblingskäse und eine 100% Empfehlung!  Euer Harald Somann 

Unser Brie de Meaux, einer der bekanntesten französischen Käse, stammt aus der Region Île-de-France, genauer gesagt aus der Stadt Meaux. Die Geschichte dieses Käses reicht bis ins 8. Jahrhundert zurück, und er ist nach wie vor eng mit der traditionellen Käseherstellung in der Region verbunden.Herstellung: Brie de Meaux wird aus frischer Rohmilch von Kühen hergestellt, die hauptsächlich in den umliegenden Weideflächen grasen. Die Milch wird zunächst schonend gesammelt und dann mit Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Die geronnene Milch wird in große Formen gegossen, wo sie eine natürliche Rinde entwickelt. Während des Reifungsprozesses wird der Käse regelmäßig kontrolliert, ob sich der typische Weißschimmel bildet um den einzigartigen Geschmack und die Textur zu entwickeln.Geschmack: Brie de Meaux zeichnet sich durch einen reichen und cremigen Geschmack aus. Der Käse hat eine weiche, buttrige Konsistenz und schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Aromen sind delikat und vielschichtig, mit einer leichten Pilznote und einer dezenten, leicht süßlichen Nuance. Der Käse entfaltet einen leicht würzigen Abgang, der aber nicht überwältigend ist.Verwendung: Brie de Meaux eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Käseplatte oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Er kann auf einem frischen Baguette genossen oder mit Früchten wie Birnen oder Trauben kombiniert werden. Brie de Meaux eignet sich auch als Zutat in warmen Gerichten wie Quiches oder gratiniert auf Toast.Weinempfehlung: Um den Geschmack des Brie de Meaux zu ergänzen, empfiehlt sich ein leichter bis mittelschwerer Wein. Traditionell wird er gerne mit französischen Weinen aus der Region getrunken. Ein Champagner oder ein eleganter Burgunder, wie ein Chardonnay oder ein Pinot Noir, passen hervorragend zum cremigen und delikaten Geschmack des Brie de Meaux. Die Weinwahl hängt jedoch auch von persönlichen Vorlieben ab, und es ist durchaus möglich, andere Weinsorten mit dem Käse zu kombinieren, solange sie nicht zu stark oder zu tanninreich sind, um den feinen Geschmack des Käses nicht zu überdecken.Genießen Sie den Brie de Meaux aus Rohmilch und lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner raffinierten Textur verführen!

Edle Ziegeunsere "edle Ziege" ist ein schöner Naturkäse ohne chemische Behandlung. Nach einer ca. 3-4 monatiger Reifezeiterhält der Käse seine urige Naturrinde. Geschmacklich ist unser Käse mild - aromatisch mit einer leicht karamelligen Note. Der Käseteig ist schnittfest bis weich und lässt sich auch sehr gut schmelzen. Die Edle Ziege ist deshalb auch sehr gut zum Überbacken von zum Beispiel Gemüse und Aufläufen geeignet. Aufgrund seiner milde mit wenig Säure lässt sich der Käse auch wunderbar mit Früchten wie z. B. Erdbeeren, Kiwis oder auch Feigen kombinieren. Der Ziegenkäse ist laktosefrei , aus pasteurisierter Ziegenmilch und mikrobiellem Lab hergestellt. 

Tomme de Montagne d´AuvergneEntdecken Sie den köstlichen Tomme de Montagne, ein wahres Juwel aus der malerischen Auvergne. Der Tomme de Montagne besticht durch seine vielfältigen und harmonischen Aromen, die von der reichen Flora der Auvergne geprägt sind. Dieser Rohmilchkäse offenbart eine buttrige Textur und eine cremige Konsistenz, die mit jeder Kostprobe ein wahres Geschmackserlebnis bietet. Er ist mild und nussig, mit subtilen, erdigen Noten und einem Hauch von Kräutern, die an die saftigen Bergweiden erinnern, auf denen die Kühe weiden.Um unseren Tomme de Montagne in seiner vollen Pracht zu genießen, empfehlen wir, ihn bei Raumtemperatur zu servieren. Dadurch entfaltet er sein volles Aroma und seine cremige Textur. Der Käse passt hervorragend zu einem rustikalen Baguette und einem Glas fruchtigen Rotwein aus der Region. Er kann auch zum Gratinieren oder einfach pur auf einer Käseplatte genossen werden. Kombinieren Sie ihn mit frischen Früchten wie Trauben oder Feigen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu kreieren.Unser Tomme de Montagne ist ein handwerklich hergestellter Rohmilchkäse, der nach traditionellen Methoden produziert wird. Er verkörpert die Authentizität und das know how der französischen Käsekunst. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von diesem einzigartigen Käse aus der Auvergne verzaubern. Tauchen Sie ein in eine Welt des Genusses und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack des Tomme de Montagne!

FLEUR DE MAQUIS Bedeckt mit korsischen Kräutern, wie zum Beispiel Oregano, Majoran, Basilikum und Thymian sieht dieser Käse nicht nur hervorragend aus, sondern erfreut jeden Käseliebhaber - optisch als auch geschmacklich. Die Kombination aus zartem Schafskäse und korsischen Kräutern harmoniert wunderbar zu etwas fruchtig-süßem, wie z.B. Honig oder dunkler Marmelade. Während der Reife entwickelt sich auf der Rinde ein grau-blauer Schimmellflaum, der bedenkenlos verzehrbar ist (Typisch für diesen Käse). Der Fleur de Maquis ist eine artisenale Herstellung, hier verwendet der Käsemeister die eigene Milch von seinem Hof und kauft je nach Bedarf bei Nachbarhöfen zu. 

TIMANOIX Erst riechen - dann Schmecken! Unwiderstehliches Walnußaroma - Nuancen von Kurkuma - dieser Käse beflügelt die Sinne! Der Original Trappistenkäse aus Frankreich wir in einem Kloster von Nonnen mit Walnußlikör verfeinert.