Fourme d `Ambert
Der Fourme d'Ambert ist ein französischer Blauschimmelkäse, der seinen Namen von der Stadt Ambert in der Region Auvergne-Rhône-Alpes in Frankreich hat. Unser Fourme d'Ambert zeichnet sich durch einen milden, cremigen Geschmack aus, der von einem dezenten blumigen Aroma begleitet wird. Im Vergleich zu einigen anderen Blauschimmelkäsen ist sie weniger intensiv und weniger salzig. Die Textur ist weich und leicht bröckelig, wobei der Blauschimmel gleichmäßig im Käse verteilt ist. Herkunft:
Die Fourme d'Ambert wird seit dem 8. Jahrhundert in der Auvergne hergestellt. Die Käseproduktion basiert auf traditionellen Methoden und nutzt die reichhaltige Milch von Kühen, die auf den saftigen, grünen Wiesen der Region grasen. Herstellung:
Die Herstellung von Fourme d'Ambert erfolgt aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Milch wird mit speziellen Käsekulturen und Schimmelkulturen versetzt, um die charakteristische Blauschimmelbildung zu ermöglichen. Der Käsebruch wird dann in Formen gepresst, um die typische zylindrische Form des Käses zu erhalten. Anschließend wird der Käse gesalzen und reift für mindestens 28 Tage. Weinempfehlung:
Die Fourme d'Ambert passt gut zu einer Vielzahl von Weinen. Eine traditionelle Empfehlung ist ein süßer Weißwein, wie zum Beispiel ein Sauternes oder ein Riesling Spätlese. Die Süße des Weines harmoniert gut mit dem milden Geschmack des Käses und bildet einen angenehmen Kontrast zu der dezenten Schärfe des Blauschimmels. Alternativ kann auch ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais oder ein Pinot Noir gewählt werden, um die cremige Textur des Käses hervorzuheben. Verwendung:
Fourme d'Ambert eignet sich hervorragend als Käse zum Genuss pur oder als Bestandteil einer Käseplatte. Sie kann auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Salaten, Saucen, Quiches oder auf Pizzen. Der Käse kann auch geschmolzen und als Dip oder Brotaufstrich serviert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass persönliche Vorlieben bei der Kombination von Käse und Wein variieren können. Es empfiehlt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
| Käseart: | Weichkäse |
|---|---|
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Enthält Laktose |
| Rinde: | Zum Verzehr |
Nährwert per 100
| Kilokalorien | 331 kcal |
| Kilojoules | 1.375 kJ |
| Fett | 27 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Protein | 21 g |
| Salz | 2,3 g |
| Gluten und daraus gewonnene Erzeugnisse | Nein |
| Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse | Ja |
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