Parmigiano Reggiano
22,46 €*
Inhalt:
450 Gramm
(4,99 €* / 100 Gramm)
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Produktnummer:
10094.1
Produktinformationen "Parmigiano Reggiano D.O.P. - HERZSTÜCK"
Unser Parmigiano Reggiano HERZSTÜCK ist sozusagen das "Filetstück" vom Parmesan - ohne Rinde.
Produktion:
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano beginnt mit frischer, unbehandelter Kuhmilch die in großen Kupferkesseln erhitzt wird. Naturlab und natürliche Starterkulturen werden hinzugefügt damit die Milch gerinnt und schnittfähig wird. Die entstehende Masse (Gallerte) wird mit der Käseharfe in kleine Stücke geschnitten und dann in Formen gefüllt und anschließend mit hohem Druck gepresst.Reifung und Lagerung:
Der Reifungsprozess von Parmigiano Reggiano dauert mindestens 12 Monate, kann aber auch bis zu 36 Monate und oder länger dauern. Unser Parmigiano Reggiano wird 24 Monate. Während dieser Zeit entwickelt der Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur. Parmigiano Reggiano wird traditionell in speziellen Reifungskellern (In mehreren Meter hohen Regalen) gelagert, wo er regelmäßig gedreht und gepflegt wird.Geschichte und Merkmale:
Die Geschichte von Parmigiano Reggiano reicht bis ins Mittelalter zurück. Der Käse wurde erstmals im 13. Jahrhundert in den Klöstern der Emilia Romagna hergestellt. Parmigiano Reggiano zeichnet sich durch seine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P) aus, was bedeutet das er nur in einer bestimmten geografischen Region mit traditionellen Methoden hergestellt werden darf. Er ist bekannt für seinen intensiv - nussigen Geschmack und seine krümelige - kristalline Struktur.Verwendung:
Parmigiano Reggiano wird oft gerieben und über Pasta, Risotto, Suppen und Salate gestreut. Er kann auch in Stücke gebrochen und als Aperitif serviert mit frischem Obst oder Nüssen kombiniert werden. Der Parmigiano Reggiano kann auch überbacken werden und verleiht vielen Gerichten einen reichen, herzhaften Geschmack. Zum Überbacken empfehle ich jedoch etwas Butter beizugeben, damit der Käse besser schmilzt.Getränkeempfehlung:
Verschiedene Getränke passen gut zum Parmigiano Reggiano. Rotweine wie Chianti, Barolo oder Brunello die Montalcino harmonieren gut mit dem intensiven Geschmack des Käses. Starke Weißweine wie Chardonnay oder Soave können ebenfalls eine gute Wahl sein.Die Wahl der Getränke ist letztendlich eine persönliche Vorliebe und kann je nach individuellem Geschmack variieren.
| Käseart: | Hartkäse |
|---|---|
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Laktosefrei |
| Milchbehandlung: | Rohmilch |
| Rinde: | Nicht zum Verzehr |
Nährwerte
Nährwert per 100g
| Kilokalorien | 402 kcal |
| Kilojoules | 1.671 kJ |
| Fett | 30 g |
| Protein | 32 g |
| Salz | 1,6 g |
Zusätzliche Informationen
Fettgehalt in der Trockmasse: 32% Fett i.T.r
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Parmigiano Regiano wird traditionell im Kupferkessel hergestellt.
Mit erfahrenem Blick und jahrhundertealter Tradition überwachen die Käsemeister jeden Schritt des Herstellprozesses.
Weiterverarbeitung
- Mit gekonnten Handgriffen, wird der Käsebruch mit Tücher in die charakteristischen Formen gefüllt und mit viel Druck gepresst, die dem Parmigiano Reggiano seine charakteristische runde Form verleihen.
Parmigiano Reggiano - Reifelager
Willkommen in den Hochregallagern von Italien, wo der Parmigiano Reggiano zu seiner vollen Pracht heranreift und die Sinne verführt. Hier inmitten der sanften Hügel der Emilia-Romagna ruhen tausende Laibe dieses edlen Käses.
In diesen beeindruckenden Lagerstätten, die wie Kathedralen des Geschmacks anmuten, stapeln sich die Laibe des Parmigiano Reggiano bis zu schwindelerregenden Höhen.
Unter strenger Aufsicht lagern hier hunderttausende von Laiben, jeder einzelne eine Kostbarkeit für sich.
Das Klima in diesen Lagern ist von entscheidender Bedeutung für die Reifung und Geschmack dieses königlichen Käses.
Jeder Laib, der in diesen Lagerstätten ruht, ist nicht nur ein Meisterwerk der handwerklichen Kunst, sondern auch ein Symbol für Qualität und Tradition.
Während die Laibe in den Hochregallagern ruhen, nehmen sie allmählich die unverkennbaren Aromen an, die Parmigiano Reggiano zu einem weltweit geschätzten Delikatessen machen.
ALLES HANDARBEIT!
Guter Parmesan braucht gute Werkzeuge!
Hier ein paar Produkttipps.....
HOLZHOBEL-handgefertigt
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Unser HOLZHOBEL wird in einer Behindertenwerkstatt gefertigt. Die verwendeten Hölzer sind hochwertig verarbeitet und langlebig. Der Hobel ist vielseitig in der Küche verwendbar, als Trüffelhobel, für unsere Zauberknolle, Belper Knolle und vieles mehr. Die Schnittdicke kann rückseitig individuell eingestellt werden. Nach Gebrauch das Holz einfach mit einem feuchtem Tuch abwischen (nicht Spülmaschinen geeignet!). Das Messer ist aus rostfreiem Edelstahl.
KÄSEREIBEMÜHLE
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Mit unserer Käsereibemühle war das Reiben von Hartkäse noch nie so einfach wie jetzt! Diese einzigartige Reibe eignet sich perfekt für das Reiben Ihres Parmesankäses oder eines anderen Hartkäses. Ideal über eine leckere Suppe, über frische Pasta oder einen knackigem Salat. Die Reibe ist mit Ihrer schlanken form sehr handlich und durch den Drehmechanismus einfach zu Bedienen. Selbst sehr harte, trockene Käselassen sich damit kinderleicht zu frischem geriebenen Käse verarbeiten. Das Reibe ist für Rechts - oder Linkshänder zu verwenden.Nach dem Gebrauch kann die Reibe einfach in die Spülmaschine gegeben werden (Spülmaschinen geeignet). Das Produkt ist in einem passenden Geschenkkarton verpackt und kann somit wunderbar verschenkt werden. Bei weiteren Fragen nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf..Herzlichst. Ihr Team von der Kaswerkstatt!
MESSERSET Parmesan
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Parmesan MessersetUnser Profi Messerset Parmesan besteht aus 4 einzelnen Messern, verpackt in einem edlen Karton welches wie ein Buch aussieht. Folgende Messer sind enthalten: -ein Messer zum Anritzen der Rinde-ein langes Messer mit flacher Schneide-zwei Messer zum Brechen vom Parmesan.Ob Sie Ihre Gäste mit diesem professionellen Messerset beim Aufbrechen eines Parmigiano Reggiano beeindrucken wollenoder sich selber ein Geschenk machen möchten, Sie werden begeistert sein von diesem hochwertigem Werkzeug. Beim Herausbrechen von dem Hartkäse bewahrt dieser die bröckelige, authentische Struktur und Sie können somit die ultimative Geschmacksintensität genießen. Machen Sie sich oder anderen ein Geschenk!