Rochebaron
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Produktinformationen "Rochebaron"
Rochebaron
Edler Blauschimmelkäse mit Charakter.
Der Rochebaron ist ein fein gereifter Blauschimmelkäse für echte Genießer denen es nicht zu kräftig sein soll. Mit seiner cremigen Textur, der harmonisch eingebundenen Blauschimmelkultur und einer ausgewogenen Würze vereint er Kraft und Eleganz auf besonders angenehme Weise. Die eßbare Rinde aussen ist mit Pflanzenasche veredelt. Die Rinde gibt dem Käse auch seinen Namen: Rochebaron.
Ein Käse, der pur begeistert als auch auf der Käseplatte zu einem schönen Glas Wein gemeinsam mit Freunden.
Geschmack & Konsistenz.
- weich und cremig.
- Fein - würzig, nicht zu scharf
- harmonisches Blauschimmelaroma
- Ideal für Blauschimmel - Einsteiger, aber auch spannend genug für Kenner.
Herstellung.
Der Rochebaron wird aus hochwertiger Milch hergestellt und während der Reifezeit gezielt mit Blauschimmelkulturen veredelt. Durch kontrolliertes Stechen von kleinen löchern kann sich der Edelschimmel gleichmäßig entwickeln. Eine sorgfältige Reifung sorgt für seine cremige Textur und den ausgewogenen Geschmack.
Somann´s Weinempfehlung.
Der Rochebaron liebt Gegensätze – Süße und Frucht harmonieren perfekt mit der Würze:
Sehr gut passend:
Edelsüße Weißweine (z. B. Sauternes, Beerenauslese)
Kräftiger Riesling mit Restsüße
Portwein oder ein milder Sherry
Alternativ:
Fruchtbetonter Rotwein mit wenig Tannin
Aufbewahrung.
Im Kühlschrank bei 4–8 °C lagern, am besten in Käsepapier oder leicht atmungsaktiver Verpackung. Der Käse reift nach und wird weicher und cremiger. Vor dem Genießen den Rochebaron temperieren.
| Käseart: | Weichkäse |
|---|---|
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Enthält Laktose |
| Milchbehandlung: | Pasteurisiert |
| Rinde: | Zum Verzehr |
Nährwert per 100g
| Kilokalorien | 342 kcal |
| Kilojoules | 1.416 kJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Protein | 18 g |
| Salz | 1,9 g |
Fettgehalt: 57% Fett i.Tr.
Pasteurisierte Kuhmilch, mit Sahne verfeinert. Käsereikulturen, Speisesalz.
Pflandenkohle in der Rinde (Namensgebend).
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