SELLES SUR CHER AOP
9,99 €
Inhalt:
150 Gramm
(6,66 € / 100 Gramm)
Produktnummer:
10103.1
Gewicht:
0,15 kg
Produktinformationen "SELLES SUR CHER AOP"
SELLES SUR CHER AOP
Der Selles-sur-Cher AOP ist ein traditioneller französischer Ziegenkäse aus dem Loiretal, welcher noch traditionell aus Rohmilch hergestellt wird. Die Naturrinde ist mit einer feinen grau-weißen Ascherinde überzogen. Unter der Rinde verbirgt sich ein reinweißer, weicher Teig, der je nach Reifegrad von frisch-mild bis angenehm würzig reicht. Die flache, leicht abgeschrägte Form ist typisch für diesen Klassiker.
Die Herkunftsregion liegt im Herzen Frankreichs bei Touraine, Berry und Sologne. Seit 1975 ist der Selles-sur-Cher durch die AOP geschützt.
Jeder Käse wird von Hand geformt und benötigt rund 1,2 Liter Ziegenmilch.
Die Reifezeit beträgt mindestens 10 Tage, wodurch sich Struktur und Aroma harmonisch entwickeln.
Verwendet wird Rohmilch von Ziegen der Rassen Alpine und Saanen. Die Tiere werden ohne Silage und ohne Gentechnik gefüttert – hauptsächlich mit Mais und Luzerneheu. Großer Wert wird auf Tierwohl und nachhaltige Bewirtschaftung gelegt, was sich direkt in der Qualität der Milch widerspiegelt.
Während der Reifung entwickelt sich zunächst eine Hefeschicht, später entstehen weiße, teils auch blau-grünliche Edelschimmel auf der Oberfläche. Diese tragen wesentlich zur Aromabildung bei und geben dem Selles-sur-Cher sein typisches Erscheinungsbild und seine Tiefe.
Perfekt zu Baguette, mildem Weißwein aus der Loire oder als feiner Akzent auf einer Ziegenkäseplatte. Auch leicht gereift ein Genuss mit nussigen Noten
Eigenschaften:
| Gewicht: | 150g |
|---|---|
| Käseart: | Weichkäse |
| Labart: | Naturlab |
| Laktoseinfo: | Enthält Laktose |
| Milchbehandlung: | Rohmilch |
| Rinde: | Zum Verzehr |
Nährwerte
Nährwert per 100g
| Kilokalorien | 328 kcal |
| Kilojoules | 1.373 kJ |
| Fett | 23 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Protein | 18,4 g |
| Salz | 1,5 g |
Zusätzliche Informationen
Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.
Rinde mit pflanzlicher Kohle
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