Gourmetbrie
Ab
7,98 €*
Ein wunderbar cremiger und weicher Käse mit schneeweißer flaumiger Rinde bedeckt, der mit zunehmender Reifezeit
immer geschmeidiger im Teig wird.
Der Käse behält durch sein spezielles Herstellungsverfahren (Ultrafiltration) alle Nährstoffe der Milch und hat einen
höheren Gehalt an Eiweiß, Vitamine und Calcium als andere Weichkäse.
Der Käse ist LAKTOSEFREI !
St.Nectaire fermier AOP
Ab
14,96 €*
ST. NECTAIRE FERMIER Es gibt viele Saint Nectaire aus Bauernherstellung - aber dieser hier ist etwas ganz besonderes. Er reift mindesten 3 Wochen auf Stroh und wird aus der Morgen und Abendmilch hergestellt. Die dünne Rinde ist mit einem weißgrauen Schimmel überzogen, der auf natürliche Weise in dem feuchtem Klima entsteht.
Tipp!
Greyerzer AOP - rezent
Ab
11,97 €*
GREYERZER Rezent.Unser höhlengereifter Greyerzer ist über 18 Monaten gereift und hat bereits Salzkristalle im Teig. Auf der Zunge hat er einen schönen cremigen Schmelz. Der Greyerzer ist bekannt für sein ausgeprägtes, rundes und pikantes Aroma Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt.Sein Mindestfettgehalt liegt bei 45 % in der Trockenmasse.Der Greyerzer eignet sich als Dessertkäse, klassisch für Käsefondues sowie zum Überbacken und Würzen von Speisen.Herstellung des Greyerzer, den Sie bei uns kaufen könnenDer Greyerzer, häufig auch Gruyère genannt, ist ein halbharter bis harter Rohmilchkäse, der bereits im 12. Jahrhundert hergestellt und im 17. Jahrhundert erstmals namentlich erwähnt wurde. Dieser Käse kann also auf eine lange Tradition zurückblicken. Pro Kilo Greyerzer, den Sie bei uns kaufen können, benötigt man ca. 12 Liter Kuhmilch, die auf 31°C erwärmt und mit Milchsäurekulturen versetzt und anschließend mit Lab dick gelegt werden. Die entstandene Gallerte wird mit der sogenannten Käseharfe geschnitten und erwärmt, bis der Bruch die gewünschte Stärke hat. Nun wird er in die Käseform gefüllt, wo er gepresst wird, um die gewünschte Form anzunehmen. Schließlich wird der Greyerzer, bevor man ihn kaufen kann, noch in Salzlake eingelegt und in einem Reifekeller gelagert. Die Reifung spielt bei der Produktion eine entscheidende Rolle, da hierdurch der vollmundige Geschmack erzielt wird. Daher können Sie bei uns Greyerzer kaufen, der über 18 Monate höhlengereift ist, so dass sich bereits Salzkristalle gebildet haben. Der Käse hat nun einen wunderbar cremigen Schmelz.Optisch weist der Greyerzer eine leicht bräunliche Rinde auf und verfügt über einen Fettanteil von mindestens 45% in der Trockenmasse. Ein Laib hat einen Durchmesser von 55-65 cm und weist ein Gewicht von ca. 25-40 kg auf. Wir lagern ihn bei optimalen Bedingungen für Temperatur und Luftfeuchtigkeit, so dass Sie den Greyerzer bei uns in exzellenter Qualität kaufen können.GeschmackDer Greyerzer ist weltweit wegen seines typischen feinen Geschmacks bekannt und beliebt. Er ähnelt den Aromen des Appenzeller, ist dabei aber würziger. Auf der Zunge wird zuerst das fruchtig-süßliche Aroma wahrgenommen. Dieses geht in eine nussige Note über und endet in einem milden Abgang. Er ist ein Käse für echte Liebhaber und Genießer und bereichert jede Käseplatte auf unverwechselbare Art und Weise. Da er aufgrund seiner langen Reifezeit laktosefrei ist, kann er auch von Gourmets mit Laktoseintoleranz genossen werden und ist daher auch in diesem Bereich sehr beliebt.Darreichungsmöglichkeiten des GreyerzerDie Verwendungsmöglichkeiten für den Greyerzer sind sehr vielfältig. So darf er beispielsweise in keinem klassischen Käsefondue fehlen. Alternativ wird er aber auch sehr gerne zusammen mit Früchten und Nüssen als Dessertkäse gereicht, der ja bekanntlich den Magen schließt. Dazu können Sie unsere hausgemachte Feigensenfsoße genießen, die den Käse geschmacklich wunderbar ergänzt und abrundet.Besonders gut eignet sich dieser Käse auch für Käsesuppen oder Zwiebelsuppen. Auch zum Überbacken von Gratins ist er eine sehr gute Wahl. So lässt sich mit ihm beispielsweise ein köstliches Kartoffelgratin oder auch ein Nudelauflauf zubereiten.Wenn es einmal etwas ausgefallener sein soll, können Sie bei uns den Greyerzer kaufen, um daraus köstliche Käsecracker oder auch gefüllte Brioche zu zaubern. Ihre Gäste werden begeistert sein.Auf der klassischen Käseplatte können Sie zu diesem Käse wunderbar weitere pikante Käsesorten wie Bergkäse oder Blue Stilton kombinieren. Aber auch mildere Käsesorten wie der Nuss Chäs oder Gourmetbrie bieten schöne Kontraste. Angereichert mit Früchten und unserer Feigensenfsoße ist für jeden Geschmack etwas dabei. Oder wie wäre es, wenn Sie den Käse statt geschnitten zu einem schmackhaften Glas Wein einmal in einer knusprigen Hülle paniert servieren würden? Ihrer geschmacklichen Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, da Sie mit dem Greyerzer ein wahres Multitalent kaufen.Der passende WeinEin köstliches Glas Wein kombiniert mit einem schmackhaften Käse – kann man den Tag schöner ausklingen lassen? Wenn Sie den Greyerzer kaufen, können Sie ihn wunderbar mit einem vollmundigen Rotwein kombinieren. Besonders gut eignen sich hierfür der Dornfelder und ein Spätburgunder, da sie den Geschmack des Käses unterstützen.Alternativ können Sie ihn auch sehr gut mit einem Weißwein, wie zum Beispiel einem Riesling reichen, der mit seinen süß-säuerlichen Noten ein angenehmes Gegenspiel zum würzigen Geschmack des Greyerzer bietet.Wenn Sie den Käse in einem Fondue anbieten, eignet sich ein trockener Weißwein, wie beispielsweise ein Grauburgunder.Aber auch alkoholfreie Getränke wie beispielsweise säuerliche dunkle Säfte ergeben mit diesem Käse ein schönes Zusammenspiel.
Moliterno al Tartufo
Ab
20,97 €*
Herstellung:Unser Pecorino Moliterno al Tartufo aus SARDINIEN ist ein exquisites Meisterwerk der italienischen Käseherstellung. Dieser besondere Käse wird in SERRENTI hergestellt, eine kleine Gemeinde mit 4581 Einwohnern in der Provinz Medio Campidano auf Sardinien. Die Gemeinde liegt etwa 10 Kilometer südöstlich von Sanluri und etwa 21 Kilometer ostnordöstlich von Villacidro, wo die traditionelle Handwerkskunst der Käseproduktion seit Generationen gepflegt wird.Die Herstellung beginnt mit frischer, hochwertiger Schafmilch, die von lokalen Bauernhöfen bezogen wird. Die Milch wird behutsam erwärmt und mit Lab und Kulturen versehen, um die Gerinnung zu fördern. Nachdem die Masse ausreichend abgesondert wurde, wird sie in spezielle Formen gefüllt und für eine gewisse Zeit gepresst. Dieser Prozess verleiht dem Käse seine charakteristische Textur und Festigkeit.Der besondere Zauber dieses Schafmilchpecorinos liegt jedoch in der Zugabe von schwarzen Trüffeln. Trüffel sind besonders für Ihren intensiven und erdigen Geschmack bekannt und beliebt. Sie werden fein gehackt und in den Käse eingebracht, wodurch sich die Aromen miteinander vermischen. Der Käse reift dann für mehrere Monate in speziellen Reifekellern, wo er seine einzigartige Geschmacksnote entwickelt.Der Moliterno al Tartufo ist ein stolzes Symbol für die Handwerkskunst und die Liebe zur Qualität, die in der italienischen Küche so wichtig sind. Darreichung:Der Moliterno al Tartufo aus Sardinen ist ein Genuss für die Sinne und eignet sich hervorragend als Bestandteil einer eleganten Käseplatte. Er wird oft in dünnen Scheiben serviert, um die Textur und den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Dieser Käse harmoniert auch wunderbar mit frischem Baguette oder ist auch pur ein Genuß!Wenn Sie das volle Aroma des Trüffels genießen möchten, empfehlen wir, ihn bei Raumtemperatur zu servieren.Getränkeempfehlung:Um das Geschmackserlebnis unseres Moliterno al Tartufo zu perfektionieren, empfehlen wir den Käse mit einem guten italienischen Rotwein zu begleiten. Ein vollmundiger Chianti oder ein Barolo harmonieren hervorragend mit den erdigen Trüffelaromen und der cremigen Textur des Käses. Für eine leichtere Option können Sie auch einen frischen Prosecco oder einen Sauvignon Blanc aus der Region wählen, um die Aromen des Käses zu betonen und zu ergänzen. Genießen Sie diesen Käse in guter Gesellschaft und lassen Sie sich von den Geschmacksnuancen Italiens verzaubern.
GORGONZOLA
Ab
7,47 €*
Der Name kommt von der Stadt Gorgonzola 20 km östlich von Mailand in der Poebene.Äußeres: Kompakte, gleichmäßige rötliche Rinde. Geschmack: Angenehm würzig, je nach Alter mehr oder weniger pikant. DOC-Käse seit 1955.Ideal auch für eine schnelle Käsesoße mit Sahne auf frischer Pasta - ein Traum!
Was ist eigentlich Gorgonzola Käse?
Der Gorgonzola Käse ist ein Blauschimmelkäse aus Italien dessen Entstehung ins 11. Jahrhundert eingeordnet wird. Um seinen Ursprung rankt sich eine amüsante Geschichte. Danach soll ein Melker abends von einer jungen hübschen Frau aufgesucht worden sein, die ihn von seiner Arbeit abhielt. Da er während der Nacht keinen Schlaf bekam, machte er am Morgen einen Fehler, dem wir zu verdanken haben, dass wir den Gorgonzola Käse heute u. a. online kaufen können. Er vermischte schlaftrunken die Milch vom Abend zuvor, die schon geronnen war, mit der frischen Milch vom Morgen, so dass eine neue Käsesorte entstand. Da er ja quasi aus Versehen aufgrund von Schlafmangel entstanden ist, wurde der Käse eben Stracchino , also der Müde, di Gorgonzola, genannt. Eine weitaus schlichtere Erklärung für die Namensfindung besagt, dass dieser Käse hauptsächlich im Herbst und Winter hergestellt wurde, also zu einer Jahreszeit, als die Kühe müde vom Almabtrieb waren, so dass der Käse eben „Der Müde“ genannt wurde. Aber ob sich die Geschichte entsprechend der Legende zugetragen hat oder die Namensgebung aus anderweitigen Gründen zustande kam, der Gorgonzola Käse, den Sie bei uns kaufen oder online bestellen können, wird Sie durch seinen Geschmack überzeugen.
Herstellung
Nun aber zu seiner Herstellung: Bevor Sie den Gorgonzola Käse online kaufen können, sind einige Arbeitsschritte nötig. Zuerst wird die Milch mit Lab dickgelegt. Die so entstandene Dickete wird mit Hilfe der Käseharfe in Käsebruch geschnitten, der in entsprechende Formen gepresst wird. Dann werden dem Käselaib mit Spritzen die Edelschimmelsporen injiziert. Edelschimmelsporen werden auf Brot gezüchtet. Das Brot wird getrocknet, gemahlen und verflüssigt. Nachdem also diese Sporen in den Käse eingebracht wurden, wird er dann während des sich anschließenden Reifeprozesses mit feinen Nadeln pikiert. Das bedeutet, dass feine Löcher in den Teig eingebracht werden, damit durch den Sauerstoff das Schimmelwachstum angeregt wird.
Geschmacklich weist dieser Käse eine angenehm würzige Cremigkeit auf, wobei sich die Würze mit zunehmendem Reifegrad steigert.
Zubereitungsempfehlungen
Wenn Sie den Gorgonzola Käse online kaufen, lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Ganz typisch können Sie unter Zufügen von Sahne, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eine einfache Käsesoße zubereiten. Ein schmackhaftes (vegetarisches*) Gericht können Sie auch aus Penne, Gorgonzola, Sahne, Weißwein, etwas Mascarpone und Blattspinat zaubern. Fügen Sie noch einige Gewürze hinzu und schon haben Sie ein typisch italienisches Pastagericht. Bevorzugen Sie doch die fleischige Variante, können Sie die so zubereiteten Penne auch hervorragend zu einem Schweinefilet ala Siciliana kombinieren. Wenn Sie den Gorgonzola Käse online kaufen und ohne langes Kochen ein leckeres Fingerfood zubereiten möchten, kombinieren Sie doch einfach etwas Birne mit diesem Edelschimmelkäse und etwas Serrano Schinken. Sie werden sehen, dass Sie mit ganz einfachen Handgriffen ein großes Geschmackserlebnis kreieren können. Und sollten Sie noch auf der Suche nach einem raffinierten Dessert sein, mit dem Sie Ihr Menü abrunden können, wäre eine gebackene Birne mit Gorgonzola Käse, Walnüssen und Honig ganz bestimmt die richtige Wahl für Sie. Doch nicht nur geschmacklich empfiehlt es sich, diesen Käse zu essen, da er auch überaus gesund ist. So enthält er viel Vitamin B2, B6 und B12, die allesamt wichtig für unser Immun- und Nervensystem sind. Da der Gorgonzola weniger Cholesterin als Fleisch enthält, kann er auch gut als Hauptkomponente mit Gemüse kombiniert werden.
*für ein vegetarisches Gericht verwenden Sie bitte Gorgonzola ohne tierisches Lab.
Welches Getränk können Sie zum Gorgonzola kaufen?
Da dieser Edelschimmelkäse eine angenehme Würze aufweist, sollte der Wein, den Sie dazu reichen, ein vollmundiger fruchtiger Weißwein mit einer angenehmen Süße sein, um einen Gegenpart zu dem Käse zu bilden. Sie können zu dem Gorgonzola Käse hervorragend einen Weißburgunder Spätlese oder einen Spätburgunder kaufen oder schauen Sie sich doch einmal online Weinempfehlungen an. Sicherlich ist da die ein oder andere überraschende Anregung dabei und es ist immer interessant, etwas Neues auszuprobieren.
Sollten Sie kein Weinliebhaber sein, können Sie auch ein belgisches Klosterbier zum Gorgonzola Käse kaufen oder, sollten Sie dieses im Geschäft nicht erhalten, auch online bestellen. Als wohl bekanntestes Beispiel sei hier das Trappistenbier genannt.
BIO-Steinsalzkäse
Ab
7,47 €*
BIO-STEINSALZKÄSE "Ehrlicher" Käse in sehr hoher Qualität mit fruchtig-aromatischem Aroma. Bei richtiger Verzehrtemperatur ist dieser Käse ein Hochgenuss. Im Felsenkeller gereift, aus silofreier Heumilch hergestellt. GENTECHNIKFREI!
HEUKÄSE
Ab
8,97 €*
Dieser Käse ist etwas ganz besonderes ! Er reift im Bio-Almwiesenheu, welches dem Käse dieses einzigartiges frische Heuaroma verleiht. Der etwas buttrige Käseteig zergeht auf der Zunge!Insgesamt ist der Heukäse ein sehr leckerer Käse der gut zu einem Glas Wein und einem frischem Baguette oder Bauernbrot passt.
Probieren Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis!
BLUE SHROPSHIRE
Ab
10,47 €*
Der Blue Shropshire Käse ist eine Variante des bekannten Blue Stilton Käses. Er zeichnet sich durch seine markante orange Farbe aus, die durch Zugabe von Annatto, einem natürlichen Farbstoff aus den Samen des Orleanstrauchs, erreicht wird. Im Vergleich zum Blue Stilton ist der Geschmack des Shropshire Käses milder und die Textur etwas cremiger.Der Käse besitzt den typischen kräftigen Blauschimmelgeschmack, aber es sind auch leichte Nuancen einer karamelligen Süße erkennbar. Dies verleiht ihm eine interessante Geschmackskombination.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Shropshire Käse zu genießen. Er eignet sich hervorragend, um über Salate gekrümelt zu werden oder geschmolzen in einer Suppe zu verwenden. Auf einer Käseplatte ist er auch optisch ein Blickfang aufgrund seiner auffälligen Farbe.Als Begleitung zum Shropshire Käse passt ein Glas Portwein oder ein schönes dunkles Bier sehr gut. Diese Getränke harmonieren gut mit dem kräftigen Geschmack des Käses und runden das Genusserlebnis ab
Emmentaler - gereift
Ab
11,07 €*
Emmentaler gereift.Schweizer Hartkäse mit typisch großen Löchern im Käseteig, für dessen Herstellung zirka 1000 Liter frische Heumilch benötigt wird! Im ganzen wiegt ein Käselaib 100 Kilogramm.Der nussige Rohmilchkäse ist ein Schweizer "Klassiker", der auf keiner Käseplatte fehlen darf. Im Gaumen harmoniert der aromatisch würzige Käse wunderbar mit einer milden Süße. Durch seine lange Reifezeit bilden sich bereits Salzkristalle im Käseteig.
BIO-Kornblume blau
Ab
11,07 €*
Unser Bio Kornblumenkäse wird in Dänemark hergestellt von der Käserei Thise Mejeri, und ist ein unglaublich cremiger Blauschimmelkäse mit einem milden Geschmack. Der Bio Kornblumenkäse wird aus hochwertiger Bio-Kuhmilch hergestellt, die von lokalen Bauernhöfen in Dänemark stammt. Die Käserei Thise Mejeri ist bekannt für ihre nachhaltige Landwirtschaft und ihr Engagement für ökologische Produktion.Der Käse zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz aus, die sich gut zum Streichen oder Schmelzen eignet. Die blauschimmeligen Adern durchziehen den Käse und verleihen ihm einen charakteristischen Geschmack, der sowohl würzig als auch mild ist. Der Bio Kornblumenkäse passt gut zu verschiedenen Weinsorten. Aufgrund seines milden Geschmacks können sowohl Weiß- als auch Rotweine gut dazu harmonieren. Einige beliebte Optionen sind ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein milder Rotwein wie Pinot Noir. Es ist immer eine persönliche Vorliebe, welche Wein- und Käsekombination am besten schmeckt, daher können Sie gerne verschiedene Sorten ausprobieren, um Ihre perfekte Kombination zu finden.
Radlerkäse
Ab
7,47 €*
Für Liebhaber von leichtem, aromatischem Käse mit geringerem Fettgehalt. Der Käseteig ist je nach Reifestufe schnittfest bis fest. Die vereinzelte, stecknadelkopf- bis kirschkerngroße Lochung und der elfenbeinfarbene bis hellgelbe Teig sind typische Merkmale dieser Sorte. Tipp: Wir empfehlen den Käse gerne als Raclettekäse oder zum Gratinieren von z.B. Kartoffeln usw.
Tipp!
Roquefort A.O.C.
Ab
13,47 €*
Der Roquefort ist ein berühmter Blauschimmelkäse aus Frankreich und gehört zu den bekanntesten Käsesorten weltweit. Er wird ausschließlich in der Region Aveyron in Südfrankreich hergestellt und ist nach dem Dorf Roquefort-sur-Soulzon benannt.Die Herstellung von Roquefort erfolgt aus roher Schafmilch. Der Käsebruch wird mit Hilfe eines speziellen Schimmels, Penicillium roqueforti, versetzt. Dieser Schimmel ist in den Höhlen der Region natürlich vorhanden und verleiht dem Roquefort seinen charakteristischen blauen Schimmel und den würzigen Geschmack. Nach dem Formen des Käses wird er gestochen, um Löcher zu bilden, die den Schimmel weiter wachsen lassen. Anschließend erfolgt eine Reifezeit von etwa drei Monaten.Unser Roquefort hat eine cremige Textur und einen intensiven, salzigen Geschmack mit einem ausgeprägten blauen Schimmelaroma. Der Käse kann pur genossen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Er eignet sich hervorragend als Käseplatte-Begleitung zu frischen Früchten, Nüssen und Honig. Roquefort kann auch in Salaten, auf Pizza, in Quiches oder in Saucen verwendet werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.In Bezug auf Weinempfehlungen passt Roquefort gut zu kräftigen, aromatischen Weinen. Einige klassische Begleiter sind süße Dessertweine wie Sauternes oder Portwein. Diese Weine haben eine natürliche Süße, die den salzigen und würzigen Geschmack des Käses ausgleichen kann. Alternativ können auch kräftige Rotweine wie ein Bordeaux oder ein kräftiger Rotwein aus dem Rhône-Tal gut zu Roquefort passen.Roquefort ist ein geschützter Name und darf nur auf Käse angewendet werden, der in der Region Aveyron hergestellt wurde. Dies verleiht ihm eine besondere Herkunftsbezeichnung und garantiert seine Qualität und Authentizität.
AOC Käse seit 1979.
Asmonte
Ab
7,47 €*
ASMONTE - unser Extrahartkäse Typ "Parmesan" aus Österreich. Die reifenden Asmonte Laibe werden mit feinstem Speiseöl oberflächenbehandelt, dadurch erlangen Sie ihre überaus rustikale Optik. Je nach Reifegrad hat der Käse eine leicht feste, bis hin zu kurz-bröckelige Konsistenz. Durch seine hervorragende Schmelzfähigkeit eignet sich dieser Käse besonders zum Überbacken und Gratinieren, oder als Digestiv mit einem vollen, trockenen Rotwein
Le Marechal - Bergblumenkäse
Ab
14,97 €*
LE MARECHAL - BERGBLUMENKÄSE Bei dieser Spezialität wird die Rinde traditionell mit Heublumen verfeinert, dadurch bekommt er das vollwürzige Kräuteraroma. Aus bester Schweizer Alpenmilch.
Die Reifezeit beträgt mindesten 5 Monate.
Dorfkäse
Ab
7,47 €*
Naturgereifter Schnittkäse aus silofreier Rohmilch mit 45% Fett i.Tr.
Der Dorfkäse ist ein Käse mit Naturrinde.
Vom Teig her ist er weich und geschmeidig, Butterkäseartig.
Geschmacklich ist der Käse aromatisch, mit zunehmender Reife pikanter.
Durch die schnittfeste Konsistenz ist der Käse auch hervorragend geeignet als Raclettekäse.
Eine Spezialität die bei keiner Brotzeit fehlen darf.
Kornblumenkäse
Ab
8,67 €*
Kornblumenkäse blau
Entdecken Sie unser einzigartiges Geschmackserlebnis: Kornblumenkäse mit einer faszinierenden kornblumenblauen Rinde, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. In unserer exklusiven Käserei Somann wird dieses außergewöhnliche Produkt sorgfältig hergestellt und veredelt.
Optische Eleganz.
Unser Kornblumenkäse zeichnet sich durch seine atemberaubend schöne kornblumenblaue Rinde aus. Diese visuelle Pracht macht ihn zu einem Blickfang auf jeder Käseplatte oder in Ihrer Käseauswahl.
Einzigartiger Geschmack
Der Kornblumenkäse ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die delikate Kombination aus hochwertigem Käse und den subtilen Aromen der Kornblume sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Handwerkliche Raffinesse.
In unserer Kaswerkstatt Somann wird jeder Kornblumenkäse mit höchster Sorgfalt und handwerklicher Expertise hergestellt. Wir verwenden nur die besten Zutaten und folgen traditionellen Herstellungsverfahren, um sicherzustellen, dass jeder Käse von höchster Qualität ist.
Vielseitig verwendbar.
Genießen Sie unseren Kornblumenkäse pur, auf frischem Brot, in Salaten oder als Teil eines eleganten Käseplattensets. Er passt perfekt zu einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen.
Perfektes Geschenk.
Unser Kornblumenkäse eignet sich auch hervorragend als Geschenk für Käseliebhaber oder als besondere Aufmerksamkeit für besondere Anlässe. Die kornblumenblaue Rinde verleiht ihm eine edle und einzigartige Note.
Sichere Lieferung.
Wir sorgen dafür, dass unser Kornblumenkäse sicher und frisch bei Ihnen ankommt. Dank unserer speziellen Verpackungsmethoden garantieren wir, dass Ihr Käse in einwandfreiem Zustand geliefert wird.Tauchen Sie ein in die Welt des Kornblumenkäses und erleben Sie die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation in jedem Bissen.
Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von dieser köstlichen Kreation aus der Kaswerkstatt Somann verzaubern.
BLUE STILTON
Ab
11,97 €*
Der Blue Stilton hat eine dicke, schuppige Rinde von graubrauner Farbe mit Anflügen von weißem Schimmel.Der Teig ist bei jungem Stilton hell elfenbeinfarben mit dezenter blauer Marmorierung und noch recht bröckelig, im Alter wird er weicher und dunkelt nach, wobei sich auch das Pilzgeflecht von der Mitte zum Rand hin immer mehr ausprägt und sich leuchtend blaugrün färbt.Der Käse hat ein ausgeprägt nussiges Aroma und schmeckt mild und rein, angenehm fruchtig und würzig, mit zunehmender Reife immer pikanter.Für VEGETARIER geeignet.Blue Stilton – kaufen Sie den Käsekönig aus EnglandDer Blue Stilton ist ein Blauschimmelkäse aus England, genauer gesagt aus der Ortschaft Stilton, der seinen Siegeszug zum König der Käse im 18. Jahrhundert begann. Es ist nämlich einem Gastwirt zu verdanken, dass wir heute den Blue Stilton kaufen können. Dieser entdeckte den Käse im Jahre 1730 auf einem Bauernhof und war so begeistert, dass er sich das Monopol auf den Verkauf dieses Produktes sicherte. Da sich sein Gasthaus an einer hoch frequentierten Handelsroute befand, war der Käse bald über die Grenzen hinaus bekannt und erfreute sich immer größerer Beliebtheit. Heutzutage kann man den Blue Stilton in über 40 Ländern kaufen und er darf in keinem gut sortierten Käsearrangement fehlen.Nun sei aber noch ein Wort zu Aussehen und Geschmack erwähnt: Während sein Äußeres aufgrund seiner graubraunen und schuppigen Rinde wenig ansehnlich ist, offenbart er im Inneren einen elfenbeinfarbenen Teig, der von einer blauen Marmorierung durchzogen wird. Wenn Sie den Blue Stilton kaufen, werden Sie feststellen, dass er vom Aroma wunderbar nussig und gleichermaßen fruchtig würzig ist. Dadurch ist er unglaublich vielseitig in seiner Verwendung. Ob man ihn pur genießt, oder mit ihm wundervolle Gerichte zaubert – die Möglichkeiten sind schier unendlich. Wenn Sie den Blue Stilton kaufen, bekommen Sie ein echtes Multitalent, wenn es um Käsegeschmack geht.Wie entsteht ein Blue Stilton?Der Blue Stilton ist reich an Protein, denn pro Kilo dieser Käsesorte werden knapp 10 Liter Milch verarbeitet. In einem ersten Schritt wird die Milch unter Zugabe von Lab dickgelegt. Die so entstandene Gallerte wird in Stücke zerteilt. Nun werden die Blauschimmelkulturen hinzugefügt und die Masse in Abtropfbecken gefüllt. Die so entstandenen Blöcke werden wiederum in Stücke zerteilt, gesalzen und in runde Formen gefüllt. Bevor Sie den Blue Stilton kaufen können, muss er noch einige Zeit reifen. Während dieser Phase wird er pikiert, also mit feinen Nadeln behandelt. Durch diesen Prozess kann Sauerstoff in den Käselaib gelangen, so dass das Wachstum des Edelschimmelpilzes gefördert wird. Die Reifezeit beträgt etwa drei Monate. Mit dem Blue Stilton kaufen Sie einen Käse, der sich in perfekt aufeinander abgestimmten handwerklichen Schritten zu einem wahren Geschmackswunder entwickelt.Einige RezeptideenDer Blue Stilton ist wie geschaffen, um Gerichte durch seinen einzigartigen Geschmack aufzuwerten. So können Sie mit ihm selbstverständlich eine klassische Käsesoße zubereiten. Dafür müssen Sie nur den Käse mit Sahne und Gewürzen kombinieren. Geschmacklich können Sie diese Soße beispielsweise durch etwas Whisky oder Weißwein verfeinern und durch einen Stich Butter abrunden.Im Herbst beispielsweise können Sie den Blue Stilton kaufen und mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne und Nüssen zu einem schmackhaften herbstlichen Salat verarbeiten.Wenn Sie den Käse mit Créme fraiche zu einem Käse-Dip verarbeiten, können Sie zusammen mit gebackener Roter Beete eine wunderbare Vorspeise kreieren. Und soll es einmal schnell gehen, können Sie sich ein schmackhaftes Weißbrot oder Toast mit Blue Stilton und Birne zubereiten.Sollten Sie jedoch einmal einfach nur genießen wollen, ohne vorher in der Küche zu stehen, können Sie diesen wunderbaren Käse auch pur genießen. Daher eignet er sich auch hervorragend für ein gemütliches Picknick.Egal, für welches Gericht Sie sich entscheiden, Sie werden sicherlich begeistert sein und regelmäßig den Blue Stilton kaufen.Welchen Wein können Sie zum Blue Stilton kaufen?Da dieser Käse ein nussig würziges Aroma hat, kann man zu ihm wunderbar einen süßen Wein mit Aromen nach Zitrusfrüchten oder einer leichten Karamellnote genießen. Hervorragend eignet sich ein Portwein oder Sauternes. Durch seinen höheren Alkoholgehalt kann er sich dem mit 56% recht gehaltvollen Käse entgegenstellen, so dass sowohl der Käse, als auch der Wein ihr volles Potenzial entfalten können. Kaufen Sie doch auch den Blue Stilton, um mit ihm ein weinhaltiges Dessert zu zaubern. Dafür vermischen Sie einfach Portwein mit dem Käse in einem Schälchen. Sie werden erstaunt sein, welch sinnliches und außergewöhnliches Dessert sich im Handumdrehen daraus ergibt. Damit können Sie sich der Komplimente Ihrer Gäste sicher sein.
Bio-Frühstückskäse
Ab
10,47 €*
BIO-Frühstückskäse Dieser Käse fällt durch seine außergewöhnliche Stangenform auf. Die Käsescheiben lassen sich gut portionieren - z.B. auf dem Frückstückstoast. Er besticht durch seine Milde und ist deshalb auf bei Kindern sehr beliebt. Der Käse ist salzarm und enthält nicht jodiertes Speisesalz. Seine Reife erhält der Käse nach ca. 4 Wochen Reifezeit.
Camembert de Normandie 250 g Stück
7,99 €*
Camembert de Normandie ist ein weicher, cremiger Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und aus der Normandie in Frankreich stammt. Er ist nach dem Dorf Camembert benannt, aus dem der Käse stammen soll.
Camembert de Normandie hat einen reichen, buttrigen Geschmack und ein leicht erdiges Aroma. Der Käse reift normalerweise etwa drei Wochen lang, während dieser Zeit entwickelt er eine blumige Rinde und ein weiches, flüssiges Inneres.
Zur Herstellung von Camembert de Normandie wird normalerweise Rohmilch verwendet, obwohl einige Hersteller möglicherweise pasteurisierte Milch verwenden. Die Milch wird zunächst erhitzt und dann mit Lab und Starterkulturen versetzt. Der Quark wird dann geschnitten und in kleine Runden geformt, die abtropfen gelassen werden und eine dünne Rinde entwickeln. Der Käse wird dann in einer kühlen, feuchten Umgebung gereift, während dieser Zeit reift er weiter und entwickelt seinen charakteristischen Geschmack und seine charakteristische Textur.
Camembert de Normandie wird oft als Dessertkäse genossen, serviert mit knusprigem Brot, frischem Obst und einem Glas Wein. Es kann auch zum Kochen verwendet werden und verleiht Gerichten wie Omeletts, Quiches und Nudelgerichten einen reichhaltigen, cremigen Geschmack
Inhalt: 250 Gramm (3,20 €* / 100 Gramm)
Bauernstolz 280g
6,99 €*
BAUERNSTOLZ. Dieser Weichkäse ist in seiner Cremigkeit kaum zu übertreffen. Die Rinde ist mit Rotkultur und Weißschimmel behandelt. Der weiße Camembertschimmel nimmt der Rotkultur die "Würze".
Inhalt: 280 Gramm (2,50 €* / 100 Gramm)
Cailladou
Ab
8,97 €*
Der Cailladou ist ein halbfester Schnittkäse, welcher mit Rosmarin und Knoblauch verfeinert ist. Auf der Rinde entwickelt sich während der Reife ein weißer Cambembertschimmel, welcher mitgegessen werden kann. Der Knoblauch passt sehr gut zu dem Käse und ist nicht zu aufdringlich. Normalerweise bin ich auf kein Freund von Knoblauch im Käse, aber bei diesem Käse ist das sehr harmonisch mit den Kräutern. Der Käse sollte auf keiner Käseplatte fehlen.
Emmentaler
Ab
6,87 €*
EMMENTALERDie charakteristischen Emmentaler Käselöcher bilden sich während des Reifeprozesses. Mit 3 Monaten Reifezeit ist der Emmentaler noch mild und schön rahmig. Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Diese Sammelstellen bilden dann die Löcher.
Inhalt: 1000 Gramm (2,29 €* / 100 Gramm)
Taleggio
Ab
6,23 €*
Der Taleggio reift in feuchten Grotten, dadurch entsteht an der Oberfläche der typische Schimmel.Es ist einer der ältesten Käse italiens. D.O.C. Käse seit 1988. Die Naturrinde ist eßbar. Durch seine Konsistenz und Geschmack eignet sich der Käse auch wunderbar als Belag auf der Pizza
oder zum Überbacken von Rigatoni. Den Taleggio Käse kaufen - die Geschichte hinter dem KäseWenn Sie Taleggio Käse kaufen, erwerben Sie ein Stück Geschichte, denn dieser Käse wurde schon im 10. Jahrhundert in einem Alpental, dem Val Taleggio, in der Lombardei hergestellt und hat damit eine lange Tradition. Somit zählt er zu den ältesten Weichkäsesorten weltweit und ist ein Inbegriff an handwerklich perfekter Käserei. Bis heute wird er nach alter Rezeptur und mit viel Liebe und Sorgfalt produziert. Dafür wird aus gesäuerter Milch und Lab die Gallerte, auch Dickete genannt, hergestellt. Diese wird unter Zuhilfenahme der Käseharfe in etwa haselnussgroße Stücke zerteilt. Der so entstandene Bruch wird in Formen gefüllt, wo er, nachdem er sich gesetzt hat, mit einem Prägestempel gekennzeichnet wird.Bevor Sie den Taleggio Käse kaufen können, muss er noch ca. sechs bis zehn Wochen reifen. Dies geschah früher in feuchten kalten Höhlen. Heutzutage verbringt der Käse die Reifezeit meist unter höhlenähnlichen Bedingungen in Reifekammern. Während dieser Zeit wird er mehrfach mit Salzwasser und Rotschmiere-Kulturen gewaschen, wodurch er seine rosa bis orangefarbene Rinde erhält. Diese Bearbeitung erfolgt per Handarbeit mit Schwämmen und wird bis heute nicht maschinell durchgeführt.Die Lombardei – eine Region mit vielen kulinarischen HighlightsDie Lombardei, die Herkunftsregion des Taleggio Käse, hat viele kulinarische Genüsse hervorgebracht, so dass sich ein genauerer Blick auf diesen Teil im Norden Italiens lohnt. Insgesamt besteht die Lombardei aus elf Provinzen und hat in ihrer Mitte die wunderschöne Hauptstadt Mailand. Mit der atemberaubenden, durch die Seen Lago Maggiore, Luganersee, Comersee und Iseosee geprägten, Landschaft bildet diese Region eine wunderbare Kulisse für erholsame Urlaube. Doch die Lombardei sticht vor allem durch ihre köstlichen Produkte, die ihr entspringen, hervor. So können Sie dank ihr nicht nur den Taleggio Käse kaufen, sondern auch der Parmigiano Reggiano und der Mascarpone kommen aus diesem Teil Italiens. Auch diverse Wurst- und Schinkenspezialitäten fanden ihren Ursprung hier.Rezepte für die Sie den Taleggio Käse kaufen könnenVom Geschmack her ist dieser Käse sehr kräftig und würzig, so dass man ihn hervorragend mit fruchtigen Komponenten kombinieren kann. So kann man zum Taleggio Käse wunderbar Birnen und Honig kaufen, um daraus eine süße Pizza zuzubereiten. Auch ein Risotto mit Feigen und Nüssen bildet ein excellentes Gaumenerlebnis, da diese Käsesorte einen wundervoll cremigen Schmelz mit sich bringt. Alternativ können Sie mit diesem Käse selbstverständlich auch ein herzhaftes Risotto mit Steinpilzen zaubern. Aber nicht nur vegetarische Gerichte bekommen durch den Taleggio den letzten Schliff. Probieren Sie ihn doch einmal als Käsekruste auf einem Kalbsrückensteak oder als Füllung zusammen mit Pflaumen für ausgefallene Rindsrouladen. Auch für ein Wildgulasch mit Preiselbeeren können Sie den Taleggio Käse kaufen. Möchten Sie es etwas schlichter halten, können Sie ihn natürlich auch einfach pur oder mit einem Stück knusprigem Baguette genießen. Probieren Sie diesen aromatischen Käse und lassen Sie sich von seinem Geschmack mit auf eine kulinarische Reise nehmen. Wenn Sie die Augen schließen, entfaltet er die Geschmäcker Italiens in Ihrem Mund.Eine kleine GetränkeempfehlungWenn Sie zu dem Taleggio Käse einen Wein kaufen möchten, sollten Sie zu einem samtigen Rotwein, wie dem Cuvée Chateau Rouge mit seinen Aromen von Schwarzer Johannisbeere oder einem Pinot Noir mit einem Geschmack nach Brombeeren und Nüssen greifen. Bevorzugen Sie dagegen einen Weißwein, wäre der Chianti Classico mit seinen würzig herben Aromen eine gute Wahl. Wenn Sie zu dem Taleggio Käse lieber ein Bier genießen möchten, können wir Ihnen beispielsweise das Ecker Bräu Wilderer dunkel oder auch das Humorator Doppelbock von Hacklberg empfehlen, da es mit seinen Röst- und Schokoladenaromen auf der Zunge ein perfektes Gegenspiel zur würzigen Cremigkeit des Käses bildet. Sollten Sie lieber eine alkoholfreie Getränkevariante zu dem Käse genießen wollen, würde sich eine selbstgemachte Limonade aus Himbeeren und Minze anbieten. Auch Getränke mit Aromen von Honig und Aprikose oder Erdbeere und Brombeere eignen sich bestens.
Bergkäse würzig
Ab
7,47 €*
Unser Bergkäse würzig kommt aus Österreich, genauer gesagt aus dem Bregenzerwald aus Vorarlberg . Er wird aus roher Heumilch hergestellt, von Kühen die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden (silofreie Heumilch).
Dieser Käse wird tradionell hergestellt, ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Zutaten. Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch die mit Naturlab und Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner (mit der Käseharfe) geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig gewendet und gepflegt, um eine optimale Entwicklung der Aromen zu ermöglichen.Er durchläuft einen natürlichen Reifungsprozess von 10-12 Monaten, welche ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Der Bergkäse würzig ist ein klassischer Käse und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Verwendung aus.
Man kann unseren Bergkäse würzig für eine Käseplatte oder eine Brotzeit verwenden, mit frischem Schwarzbrot oder auch Südtiroler Schüttelbrot. Er kann auch geschmolzen werden, um auf Sandwiches, Burgern oder Aufläufen einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Der Bergkäse wird auch gerne für Käsespätzle (Kasknöpfle), ein traditionelles österreichisches Gericht, verwendet.Als Wein empfehlen wir ein vollmundiger Rotwein oder ein kräftiger Weißwein. Die Aromen des Käses harmonieren gut mit diesen Weinsorten.
Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch, die mit Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln.
Bergkäse mild
Ab
6,57 €*
Unser Bergkäse mild ist ein Hartkäse, der traditionell in den Alpenregionen hergestellt wird, insbesondere in Vorarlberg oder auch der Schweiz. Der Käse wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die in Höhenlagen von über 1000 Metern weiden. Durch die Fütterung mit Gräsern und Kräutern, die in diesen Höhenlagen wachsen, erhält der Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine Aromen.
Herstellung:
Die Herstellung von Bergkäse beginnt damit, dass der Rohmilch Lab oder einem anderes Gerinnungsmittel beigegeben wird, um die Milch in eine feste Masse (Gallerte) umzuwandlen. Anschließend wird die Masse in Formen gepresst und gesalzen. Der Käse wird dann für mehrere Monate gereift, wobei er regelmäßig gewendet und gepflegt wird, um seine Qualität zu erhalten.
Zubereitungsempfehlung:
Bergkäse hat einen würzigen und nussigen Geschmack und eignet sich gut zum Kochen und für Sandwiches. Eine beliebte Zubereitungsmethode ist, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und als Belag auf Brot oder Brötchen zu legen. Er eignet sich auch gut zum Überbacken und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Nudelgerichten, Käsespätzle oder Kartoffelauflauf.
Welches Getränk passt gut zum Bergkäse mild:
Als Getränk passt zu Bergkäse mild ein leichter Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Weißwein wie Chardonnay. Auch ein helles Bier oder ein leichter Apfelwein sind gute Begleiter.
HOFKÄSE CHILI
Ab
8,97 €*
HOFKÄSE Chili. ROHMILCHKÄSE aus 100% HEUMILCH - ohne Gentechnik.Besonderheiten: Bei unserem Chili Käse sind Chili Fäden verarbeitet und keine Chiliflocken. Dadurch entsteht eine schöne Optik undeine angenehme Schärfe. Als kleiner "Einheizer" für die nicht ganz so lauen Frühlingsabende.... Silofreie Heumilch:Die verwendete Rohmilch wird seit kurzem thermisiert, dadurch verbleiben in der Milch wertvolle Enzyme und Omega - 3 Fettsäuren in der Milch.Auch beim Hofkäse gereift wird die Milch mittlerweile thermisiert, dadurch sind die Käsesorten sind oftmals auch von Kuhmilchallergikern gut verträglich. Die frisch gemolkene Milch wird direkt von dem Stall in den Käsekessel geleitet, wo der Käser jeden Morgen die frisch gemolkene Milch verarbeitet. Damit die Kühe über das ganze Jahr mit hochwertigem Futter versorgt werden können, hat der Betrieb ineine modere Heutrocknungsanlage investiert.
Ziegenbergkäse
Ab
10,47 €*
ZiegenbergkäseUnser köstliche Ziegenbergkäse ist eine himmlische Delikatesse für FeinschmeckerSie suchen nach einer exquisiten Käsesorte, die Ihren Gaumen verwöhnt und Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt? Dann sollten Sie unbedingt unseren Ziegenbergkäse probieren! Dieser außergewöhnliche Käse hat eine lange Tradition und ist bekannt für seinen einzigartigen milden Geschmack und seine cremige Textur. Herstellung von unserem ZiegenkäseDer Ziegenbergkäse wird aus frischer Ziegenmilch hergestellt. Die Ziegen weiden im Sommer auf saftigen Bergwiesen und im Winter fressen die Ziegen Heu. Die Milch wird sorgfältig gesammelt und in direkt der Käserei verarbeitet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Käsemeister arbeiten traditionell und handwerklich um sicherzustellen, dass der Käse seinen unverwechselbaren Geschmack und seine cremige Textur behält.Geschmack und TexturDer Ziegenbergkäse zeichnet sich durch seinen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Er hat eine angenehme leichte Süße, die wunderbar mit dem cremigen Schmelz und dem milden Ziegenmilcharoma harmoniert. Eine leichte Butternote rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.Verwendung von unserem ZiegenbergkäseDer Ziegenbergkäse ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Hier sind einige Tipps, wie Sie den Käse am besten verwenden können:Auf einer Käseplatte: Servieren Sie den Ziegenbergkäse als Highlight auf einer Käseplatte. Kombinieren Sie ihn mit frischem Obst, Nüssen und knusprigem Baguette für einen unwiderstehlichen Genuss.In Salaten: Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel und fügen Sie ihn zu Ihren Lieblingssalaten hinzu. Der cremige Geschmack passt perfekt zu frischen grünen Blättern, Tomaten und einer leichten Vinaigrette.Auf Sandwiches: Verwenden Sie den Ziegenbergkäse als Füllung für Sandwiches oder Paninis. Er schmilzt wunderbar und verleiht Ihren Sandwiches eine luxuriöse Note.Pasta-Gerichten: Streuen Sie den Käse über frisch gekochte Pasta oder rühren Sie ihn in cremige Saucen, um Ihren Pasta-Gerichten eine besondere Note zu verleihen.Wenn Sie neugierig geworden sind und den Ziegenbergkäse probieren möchten, dann bestellen Sie den Ziegenbergkäse am besten gleich hier in unseren Onlineshop.
Rauchstangerl
Ab
4,98 €*
Als Grundlage für diese Spezialität verwenden wir italienischen Mozzarella und trockenes Buchenholz. Durch die spezielle Räuchertechnik entsteht diese längliche Form, die ein wenig an einen Maiskolben erinnert.
Tipp: Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und reichen dazu Antipasti, zum Beispiel getrocknete Tomaten in guter Qualität.
Ziegenofenkäse - Honig-Kräuter
4,99 €*
Dieser besondere Ziegenkäse ist ca. 3 Wochen gereift und weist außen auf der Rinde einen typischen weißen Camembertschimmel auf. Der Ziegenofenkäse eignet sich perfekt zum Backen im Ofen, als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptspeise. Den Käse bereitest du am besten im Backrohr - vorgeheizt auf ca. 180 Grad Celsius - zu. Den Ofenkäse für 10-15 Minuten in eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne legen und backen bis der Käse warm und weich ist. Alternativ kannst du den Käse in einer beschichtete Bratpfanne anbraten.Sobald der Käse weich und leicht gebräunt ist, kannst du Ihn mit Weißbrot oder Kartoffeln zu einem frisch angemachten Feld- oder Blattsalat als Vorspeise oder leichten Snack genießen! >>100% Ziegenmilch<<
Inhalt: 125 Gramm (3,99 €* / 100 Gramm)
Ziegenofenkäse - Cranberries
4,99 €*
Der Ziegenofenkäse mit CRANBERRY ist die süßere Variante vom Ofenkäse und ca. 3 Wochen gereift und weist außen auf der Rinde einen typischen weißen Camembertschimmel auf. Der Ziegenofenkäse eignet sich perfekt zum Backen im Ofen, als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptspeise. Den Käse bereitest du am besten im Backrohr - vorgeheizt auf ca. 180 Grad Celsius - zu. Den Ofenkäse für 10-15 Minuten in eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne legen und backen bis der Käse warm und weich ist.
Alternativ kannst du den Käse in einer beschichtete Bratpfanne anbraten.
Sobald der Käse weich und leicht gebräunt ist, kannst du Ihn mit Weißbrot oder Kartoffeln zu einem frisch angemachten Feld- oder Blattsalat als Vorspeise oder leichten Snack genießen! >>100% Ziegenmilch<<
Inhalt: 125 Gramm (3,99 €* / 100 Gramm)
Rässkäse
Ab
7,47 €*
Der Räßkäse ist ein halbharter Bergkäse aus Vorarlberg in Österreich mit reduziertem Fettgehalt. Er ist eine typische Spezialität und wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine natürliche Rinde und einen würzigen Geschmack. Der Name "Räß" kommt von dem deutschen Wort "rässig", was "rau" oder "grob" bedeutet. Dies bezieht sich auf die Textur des Käses, die fest und etwas körnig ist. Der Käse wird typischerweise mehrere Monate lang gereift, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch verleiht.Der Räßkäse ist in der Region Vorarlberg sehr beliebt und fehlt auf keiner Brotzeitplatte, serviert mit einem kühlen und frisch gezapftem Bier.
In der Küche wird der Rässkäse in traditionellen Gerichten wie zum Beispiel Käsknöpfle (Kässpätzle) verwendet. Er passt auch gut zu kräftigem Brot, Kaminwurzen und vollmundigen Rotweinen.Wenn Sie die Gelegenheit haben Räßkäse zu probieren - unbedingt machen ! Sein einzigartiger Geschmack und seine Textur machen ihn zu einer köstlichen Ergänzung für jede Käseplatte.
Eine Besonderheit ist der "nasse" Räßkäse - im Foliensack gereift, welcher aufgrund des Geruchs nicht für "Anfänger" geeignet ist. TIPP: ein kleines Stück im Käsefondue verleiht den besonderen Pfiff..
Fourme d `Ambert
Ab
7,47 €*
Der Fourme d'Ambert ist ein französischer Blauschimmelkäse, der seinen Namen von der Stadt Ambert in der Region Auvergne-Rhône-Alpes in Frankreich hat. Unser Fourme d'Ambert zeichnet sich durch einen milden, cremigen Geschmack aus, der von einem dezenten blumigen Aroma begleitet wird. Im Vergleich zu einigen anderen Blauschimmelkäsen ist sie weniger intensiv und weniger salzig. Die Textur ist weich und leicht bröckelig, wobei der Blauschimmel gleichmäßig im Käse verteilt ist.Herkunft:
Die Fourme d'Ambert wird seit dem 8. Jahrhundert in der Auvergne hergestellt. Die Käseproduktion basiert auf traditionellen Methoden und nutzt die reichhaltige Milch von Kühen, die auf den saftigen, grünen Wiesen der Region grasen.Herstellung:
Die Herstellung von Fourme d'Ambert erfolgt aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Milch wird mit speziellen Käsekulturen und Schimmelkulturen versetzt, um die charakteristische Blauschimmelbildung zu ermöglichen. Der Käsebruch wird dann in Formen gepresst, um die typische zylindrische Form des Käses zu erhalten. Anschließend wird der Käse gesalzen und reift für mindestens 28 Tage.Weinempfehlung:
Die Fourme d'Ambert passt gut zu einer Vielzahl von Weinen. Eine traditionelle Empfehlung ist ein süßer Weißwein, wie zum Beispiel ein Sauternes oder ein Riesling Spätlese. Die Süße des Weines harmoniert gut mit dem milden Geschmack des Käses und bildet einen angenehmen Kontrast zu der dezenten Schärfe des Blauschimmels. Alternativ kann auch ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais oder ein Pinot Noir gewählt werden, um die cremige Textur des Käses hervorzuheben.Verwendung:
Fourme d'Ambert eignet sich hervorragend als Käse zum Genuss pur oder als Bestandteil einer Käseplatte. Sie kann auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Salaten, Saucen, Quiches oder auf Pizzen. Der Käse kann auch geschmolzen und als Dip oder Brotaufstrich serviert werden.Es ist wichtig zu beachten, dass persönliche Vorlieben bei der Kombination von Käse und Wein variieren können. Es empfiehlt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
Comte
Ab
11,97 €*
Der Comté in ein französischer Hartkäse aus Kuhrohmilch der im französischem Juragebirge hergestellt wird. Unser Comté reift mindestens 2 Jahre im Herzen des Naturparks Haut-Jura, 1150 Meter über dem Meeresspiegel in einer der zweitgrößten Festung Frankreichs-im Fort des Rousses.Das Fort des Rousses wurde 1997 in Reifekeller für Käse umgewandelt. Hier lagern nun über 100.000 Laibe Comté. Ein ganzer Käselaib wiegt zwischen 35 kg und 40 kg. Der fruchtige Geschmack erinnert an frisches Gras und Kräuter mit einem leicht nussigem Geschmack und kristallinen Einschlüssen. Seit 1976 ist der Käse AOC geschützt (AOC=kontrollierte Herkunftbezeichnung, Appellation d´origine controlee).
%
Ziegenfrischkäse in Kräuteröl 100g
3,99 €*
4,99 €*
(20.04% gespart)
Unser Ziegenfrischkäse in Kräuteröl ist eine köstliche und vielseitige Delikatesse, die sich perfekt als Aufstrich oder Zutat in verschiedenen Gerichten eignet. Das kaltgepresste griechische Olivenöl verleiht dem Käse einen intensiven Geschmack und sorgt für eine angenehme Konsistenz.Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten für unseren Ziegenfrischkäse in Kräuteröl:-Aufstrich: Streichen Sie den Ziegenfrischkäse auf frisches Brot, Baguette oder Cracker. Die Aromen des Kräuteröls verleihen dem Käse einen zusätzlichen Geschmackskick.-Salat: Schneiden Sie den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke und geben Sie ihn zu grünen Salaten oder gemischten Salaten. Das Kräuteröl dient dabei als Dressing und verleiht dem Salat einen aromatischen Geschmack-Pasta: Mischen Sie den Ziegenfrischkäse mit etwas Nudelwasser, um eine cremige Sauce für Pasta zu erhalten. Fügen Sie das Kräuteröl hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Sie können auch frische Kräuter und gewürfelte Tomaten hinzufügen, um die Sauce weiter aufzupeppen.-Grillen: Verwenden Sie den Ziegenfrischkäse als Füllung für gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Auberginen. Das Kräuteröl verleiht den gegrillten Gerichten einen perfekten Geschmack.Es ist wichtig zu beachten, dass unser hausgemachter Ziegenfrischkäse in Kräuteröl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, um die Frische und Qualität zu erhalten. Bei Bedarf das Olivenöl kontrollieren um sicherzustellen dass es nicht ranzig geworden ist.Genießen Sie den Ziegenfrischkäse und lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Verwendung freien Lauf!
Pecorino Sardo
Ab
11,07 €*
Pecorino Sardo ist ein Schafskäse aus Sardinien, Italien. Er wird aus Schafmilch hergestellt und ist nach dem italienischen Wort "pecora" (Schaf) benannt. Der Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP), was bedeutet, dass er nach spezifischen Standards und in einer bestimmten Region hergestellt werden muss, um den Namen "Pecorino Sardo" tragen zu dürfen.Die Herstellung von Pecorino Sardo erfolgt traditionell durch das Gerinnen der Schafmilch mit tierischem Lab. Anschließend wird die Masse geschnitten und der Käsebruch wird in spezielle Formen gepresst. Nach dem Pressen erfolgt die Salzung des Käses, entweder durch das Einreiben mit Salz oder durch das Eintauchen in Salzlake. Danach reift der Käse für einen Zeitraum von mindestens 20 Tagen bis zu mehreren Monaten, abhängig von der gewünschten Reifung. Unser Pecorino Sardo ist mindestens 6 Monate gereift.Der Pecorino Sardo hat eine feste, kompakte Konsistenz und einen intensiven, leicht salzigen Geschmack. Er kann jung und milder oder auch gereift und kräftiger sein. Junger Pecorino Sardo eignet sich hervorragend zum Reiben über Pasta oder Salate. Der gereifte Käse kann auch als Tafelkäse genossen werden und passt gut zu frischem Obst oder Nüssen. Er eignet sich auch gut als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Risotto, Omelette oder herzhaften Aufläufen.Was die Weinempfehlung betrifft, harmoniert Pecorino Sardo gut mit trockenen Weißweinen aus Italien. Einige gute Optionen sind Vermentino, Vernaccia di San Gimignano oder Greco di Tufo. Diese Weine haben eine ausgewogene Säure und Frische, die den Geschmack des Käses ergänzen können.In Bezug auf Pesto, ist Pecorino Sardo eine köstliche Zutat für selbstgemachtes Pesto. Anstelle von oder in Kombination mit Parmesan kann man den Käse verwenden, um dem Pesto eine würzige Note zu verleihen. Kombinieren Sie frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und Pecorino Sardo in einem Mixer, um ein leckeres Pesto zu erhalten. Das Pesto kann dann über Pasta, auf Sandwiches oder als Dip serviert werden.
Gewürzradl
Ab
8,97 €*
Rohmilchkäse mit natürlichem Fettgehalt, mind. 45% Fett i.Tr.Der Käse reift im feuchten Naturkeller und wird während seiner mindestens8 Wochen andauernden Reifezeit sorgfältig mit würziger Rotschmiere behandelt.Dadurch entsteht ein naturbelassener halbfester Schnittkäse, der auf der Oberflächenoch mit mediterranen Gewürzen verfeinert wird. Ein Dauerbrenner - UNBANDIG GUAD!
BUNKER Ziege
Ab
11,97 €*
Bunkerziege klingt interessant!
Unser Bunker Ziegenkäse ist ca. 10 Monate gereift und leicht brüchig mit leichten Kristallen. Auf der Zunge hat er einen schönen
cremigen Schmelz. Der Bunkerziegenkäse besticht durch seinen cremigen
Schmelz und leicht karamelligen, parmesanartigen Geschmack. Der Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Sein Mindestfettgehalt liegt bei 55 % in der Trockenmasse. Der Bunkerziegenkäse eignet sich als Dessertkäse zum Genießen mit Freunden, auf der Käseplatte und vieles mehr... Herstellung:
Der Bunkerziegenkäse wird in einem alten Militärbunker gereift, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Es handelt es sich um einen Hartkäse, der aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt wird. Der Käse wird nach der Herstellung zum Reifen in einem Bunker eingelagert um dort zu reifen. Verwendung: Der Bunkerziegenkäse ist ein vielseitiger Käse, der auf verschiedene Arten
genossen werden kann. Er eignet sich gut als Tafelkäse und kann pur oder auf
Crackern serviert werden. Aufgrund seines „modernen Geschmacks“ kann er auch in
Salaten oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Der Bunkerziegenkäse kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Lagerung: Um die Qualität und den Geschmack der Bunkerziege zu erhalten, ist eine
richtige Lagerung wichtig. Der Käse sollte im Käsepapier im Kühlschrank
aufbewahrt werden. Idealerweise wird er in Pergamentpapier eingewickelt, um
Feuchtigkeit zu absorbieren und gleichzeitig den Käse „atmen“ zu lassen. Mit
dieser Lagermethode kann der Käse etwas an der Aussenseite antrocknen, jedoch
wird er nicht schimmelig. Es wird empfohlen, den Käse vor dem Verzehr auf Raumtemperatur zu bringen, um sein volles Aroma zu entfalten. Weinempfehlung:
Die Wahl des passenden Weins zur Begleitung der Bunkerziege
hängt von persönlichen Vorlieben ab. Allgemein harmoniert Ziegenkäse gut mit Weißweinen. Ein frischer, säurebetonter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling kann die Geschmacksnoten des Käses ergänzen. Alternativ kann auch ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir eine gute Wahl sein. Es ist empfehlenswert, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die beste Wein-Käse-Paarung für Ihren Geschmack zu finden. Im Alter besser:
Wie viele Hartkäsesorten entwickelt auch die Bunkerziege mit zunehmendem Alter mehr Komplexität und Tiefe im Geschmack. Die Reifezeit kann von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren reichen. Während des Reifeprozesses entwickeln sich Aromen und Textur weiter, und der Käse wird kräftiger und intensiver. Wenn Sie einen stärkeren und würzigeren Geschmack bevorzugen, sollten Sie länger gereiften Bunkerziegenkäse kaufen.
BERGKÄSE - extra - mind. 24 Monate gereift
Ab
10,47 €*
Bergkäse - extra lange gereift - ist eine Käsesorte aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg. Der Käse wird aus Rohmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine lange Reifezeit aus. Während des Reifeprozesses bilden sich in dem Käse Kristalle, die seine Textur und Geschmack beeinflussen.GESCHMACK:
Unser Bergkäse extra aus Vorarlberg hat einen intensiven und würzigen Geschmack. Durch die lange Reifezeit entwickelt er einen kräftigen und charakteristischen Geschmack, der oft als nussig, aromatisch und leicht pikant beschrieben werden kann. Die Kristalle im Käse sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen.VERWENDUNG:
Dieser Bergkäse eignet sich sowohl zum direkten Verzehr als auch zum Kochen und Überbacken. Man kann ihn auf einer Käseplatte servieren, oder in Gerichten wie Aufläufen, Quiches oder Suppen einsetzen. Der kräftige Geschmack des Bergkäses kann auch gut mit herzhaften Beilagen wie Brot, Weintrauben oder Nüssen kombiniert werden.GETRÄNKE:
In Bezug auf Getränke passt Bergkäse extra lange gereift gut zu verschiedenen Weinsorten. Rotweine wie ein kräftiger Merlot oder ein vollmundiger Cabernet Sauvignon harmonieren gut mit dem würzigen Geschmack des Käses. Auch ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Riesling kann eine gute Begleitung sein. Natürlich kann man den Käse auch mit Bier oder einem alkoholfreien Getränk genießen, je nach persönlichen Vorlieben.
HALLOUMI
Ab
9,72 €*
Halloumi ist ein beliebter Grillkäse aus Zypern mit einer einzigartigen Textur und Geschmack. Hier ist eine kurze Beschreibung über die Herstellung, Geschmack und zur Zubereitung.Herstellung:
Halloumi wird hauptsächlich aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt, manchmal auch in Kombination mit Kuhmilch. Die Milch wird erhitzt und Lab oder Zitronensaft wird hinzugefügt, um sie zu gerinnen. Nachdem der Käsebruch geschnitten und gerührt wurde, wird er in Formen gepresst und gesalzen. Der Käse reift für einige Wochen, bevor er verkauft wird.Grillanleitung:
Halloumi ist aufgrund seiner festen Textur und seines hohen Schmelzpunktes ideal zum Grillen geeignet. Hier sind einige Schritte, um Halloumi auf dem Grill zuzubereiten:Schneiden Sie den Halloumi-Käse in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe.Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.Bestreichen Sie den Halloumi-Käse leicht mit Olivenöl, um ein Ankleben zu verhindern.Legen Sie den Käse auf den Grill und lassen Sie ihn für 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun ist.Drehen Sie den Halloumi vorsichtig um, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gegart wird.Nehmen Sie den gegrillten Halloumi vom Grill und servieren Sie ihn sofort, solange er noch warm ist.Geschmack:
Halloumi hat einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur. Er ist leicht salzig und hat einen leichten säuerlichen Geschmack, der von der Verwendung von Schaf- und Ziegenmilch herrührt. Der Käse ist Schnittfest und "quitschig", behält jedoch seine Form beim Grillen. Halloumi hat auch eine wunderbare Fähigkeit, beim Erhitzen zu schmelzen, ohne zu zerlaufen. Dadurch entsteht eine knusprige, braune Außenseite und ein zarter, zähelastischer Kern.Halloumi kann aufgrund seines milden Geschmacks und seiner vielseitigen Textur gut mit verschiedenen Aromen kombiniert werden. Er passt gut zu frischen Kräutern, kann mit Zitronensaft und Olivenöl verfeinert werden. Genießen Sie den gegrillten Halloumi als Hauptgericht, Beilage oder zu Salaten, Sandwiches oder Wraps.
Der Halloumi passt aus vorzüglich zu vegetarischen Burgern, z.B. kombiniert mit rote Beete!
Tipp!
SALVA Cremasco DOP
Ab
8,07 €*
Unser Salva Cremasco DOP ist ein köstlicher italienischer Käse, der in der Lombardei hergestellt wird.Geschichte:
Salva Cremasco DOP hat eine lange Tradition in der italienischen Käseherstellung. Der Name "Salva" stammt aus dem lombardischen Dialekt und bedeutet "Käse aus der Molkerei". Der Käse wird in der Provinz Cremona in der Lombardei hergestellt, einer Region, die für ihre reiche Käseproduktion bekannt ist. Die Tradition der Käseherstellung in diesem Gebiet reicht zurück bis ins Mittelalter.Herstellung:
Salva Cremasco DOP wird aus Kuhmilch hergestellt, die pasteurisiert und dann mit tierischem Lab fermentiert wird. Der Käse wird nach einem traditionellen Rezept produziert, das über Generationen weitergegeben wurde. Nach dem Gerinnen wird die Käsemasse in kleine Stücke geschnitten, in Formen gefüllt und gepresst, um überschüssige Molke abzulassen. Anschließend wird der Käse gesalzen und zur Reifung in spezielle Lagerräume gebracht.Lagerung:
Salva Cremasco DOP sollte kühl und trocken gelagert werden, am besten bei einer Temperatur von etwa 10-15 Grad Celsius. Um die optimale Qualität und den Geschmack des Käses zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn in Pergamentpapier oder Wachspapier einzuwickeln und dann in einem Käsefach im Kühlschrank aufzubewahren. Vermeiden Sie es, den Käse in Plastikfolie zu wickeln, da er atmen muss.Geschmack:
Salva Cremasco DOP hat einen zarten und cremigen Geschmack mit einer leichten Süße und einem leicht würzigen Unterton. Die Textur ist je nach Reifestufe quarkig - weich und schmelzend, was dem Käse eine angenehme Mundfülle verleiht. Während der Reifung entwickelt der Käse Aromen, die von milchig bis hin zu leicht nussig reichen können.Verwendung:
Salva Cremasco DOP eignet sich hervorragend als Tafelkäse und kann sowohl als Vorspeise als auch als Teil einer Käseplatte genossen werden. Er passt gut zu frischem Obst, Nüssen, Honig und knusprigem Brot. Der Käse kann auch geschmolzen über Nudelgerichte oder Risotto gestreut werden, um eine cremige und geschmackvolle Note hinzuzufügen.Trinkempfehlung:
Um das Geschmackserlebnis von Salva Cremasco DOP zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei Raumtemperatur zu servieren, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Begleiten Sie den Käse mit knusprigem Baguette oder Crackern, frischem Obst wie Birnen oder Trauben und einer Auswahl an Nüssen. Ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Chardonnay ergänzt den Käse wunderbar.Salva Cremasco DOP ist ein hervorragendes Beispiel für die italienische Käsetradition und bietet ein vielseitiges Geschmackserlebnis, das sowohl Kenner als auch Käseliebhaber gleichermaßen genießen können.
Chabichou du POITOU AOP
9,99 €*
Chabichou du Poitou - Ziegenkäse aus Frankreich
Tauchen Sie ein in die Welt der französischen Käsekunst mit unserem exquisiten Chabichou du Poitou. Dieser edle Ziegenkäse aus der Region Poitou-Charentes ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Käseliebhaber.
Geschmack:Chabichou du Poitou ist bekannt für seinen zarten, cremigen Geschmack mit einer milden, leicht säuerlichen Note. Die Käsetextur ist samtig und glatt, während das Innere des Käses eine leicht krümelige Konsistenz aufweist. Die Aromen sind geprägt von zarten Ziegenmilchnoten, die mit zunehmendem Reifegrad an Intensität gewinnen.Herkunft:Unser Chabichou du Poitou stammt aus der Region Poitou-Charentes im Westen Frankreichs, die für ihre hervorragenden Ziegenkäse bekannt ist. Hier werden die Ziegen von erfahrenen Bauern gehalten, die sich auf die Herstellung von Ziegenmilchspezialitäten spezialisiert haben.Reifung:Der Chabichou du Poitou reift traditionell in speziellen Reifekellern der Region. Wir bieten Ihnen sorgfältig ausgewählte Chabichou Käse, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Dies garantiert ein vollmundiges Geschmackserlebnis und eine perfekte Textur.Genussvorschläge:Genießen Sie Chabichou du Poitou auf eine Vielzahl von Arten. Servieren Sie ihn auf einem französischen Baguette mit frischen Früchten oder Honig für einen köstlichen Kontrast von Süße und Herzhaftigkeit. Er eignet sich auch auf Käseplatten oder als Beilage zu einem Glas trockenen Weißweins.Verpackung: Unser Chabichou du Poitou wird sorgfältig verpackt, um seine Frischeund Qualität zu bewahren. Jedes Stück wird einzeln in speziellem Käsepapier verpackt, um den vollen Geschmack zu erhalten.Überzeugen Sie sich selbst von der Eleganz und dem Geschmack dieses französischen Käseschatzes und bestellen Sie Ihren Chabichou du Poitou noch heute
Inhalt: 150 Gramm (6,66 €* / 100 Gramm)
Tipp!
VACHERIN Mont d´Or AOP
Ab
11,07 €*
Vacherin Mont d´Or AOP
Die Krönung der Festmahlzeiten - Vacherin Mont d'Or. Dieser zarte, cremige Käse ist eine wahre Delikatesse und wird in Frankreich hergestellt. Er wurde von Bauern des Berg Massivs Mon´t d Ór (Goldener Berg) erfunden und ist in einer charakteristischen Holzschachtel verpackt. Diese Verpackung und sein umlaufender Tannenreifen verleiht dem Saisonkäse seinen unverwechselbaren Geschmack.
Geschmack und Textur:
Unser Vacherin Mont d'Or ist ein weicher, aromatischer Käse mit einem einzigartigen Charakter. Beim Aufschneiden des Vacherin enthüllt sich ein cremiger Kern, der im Mund schmilzt. Er hat einen milden und sahnigen Geschmack, der von einem Hauch von Wald und feuchter Erde begleitet wird. Dieser Käse ist ein wahres Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.
Herkunft und Tradition:
Unser Vacherin Mont d'Or wird nach traditionellen Methoden und mit großer Sorgfalt in den Französischen Sennereien hergestellt. Die Kühe werden auf saftigen Bergwiesen gehalten, was dem Käse seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Reifung erfolgt in der Holzschachtel, die ihm sein charakteristisches Aroma und seine Textur verleiht.
Zubereitung:
Dieser Käse ist ein wahrer Genuss und passt hervorragend zu frischem Brot oder knusprigem Baguettes. Er kann sowohl kalt als auch warm genossen werden. Wenn Sie den vollen Geschmack erleben möchten, erwärmen Sie die Holzschachtel im Ofen und servieren Sie den geschmolzenen Käse mit Kartoffeln, Cornichons und Schinken.
Entdecken Sie die köstliche Welt des Vacherin Mont d'Or und bestellen Sie noch heute. Tauchen Sie ein in die reiche Schweizer Käsetradition und verwöhnen Sie sich mit diesem unvergesslichen Käseerlebnis.
Bitte beachten:Wir schneiden den Vacherin aus einem Stück von ca. 2,8kg, das bedeutet, dass die Holzverpackung nicht mitgeliefert wird (nur bei Abnahme eines ganzen Laibes
(Reicht für ca. 14 Personen oder aufgeteilt auf mehrere Mahlzeiten).
Vacherin Fribourgeois AOP - Classic
Ab
11,97 €*
VACHERIN Fribourgeois AOC-ClassicHerkunft und Geschichte:Der Vacherin Fribourgeois AOC ist ein köstlicher Schweizer Käse, der seinen Ursprung im Kanton Freiburg hat. Diese Region, reich an Tradition und landwirtschaftlichem Erbe, hat den perfekten Nährboden für die Produktion dieses einzigartigen Käses geboten. Die Herstellung des Vacherin Fribourgeois geht auf jahrhundertealte Techniken zurück, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Kombination aus erstklassiger Milch von lokalen Bauernhöfen und dem einzigartigen Know-how der Käsemeister macht diesen Käse zu einem wahren Schatz.Verwendung:Der Vacherin Fribourgeois ist äußerst vielseitig in der Küche. Sein zarter und cremiger Charakter eignet sich perfekt für verschiedene kulinarische Anwendungen. Ob auf Brot, als Bestandteil einer Käseplatte oder in warmen Gerichten wie Quiches - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Besonders beliebt ist der Vacherin Fribourgeois jedoch für seine Verwendung in Fondues oder auch Raclette.Getränkempfehlung:Um das Geschmackserlebnis des Vacherin Fribourgeois optimal zu ergänzen, empfehlen wir eine Auswahl an begleitenden Getränken. Ein leichter, trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay, bildet eine hervorragende harmonische Ergänzung. Für diejenigen, die es lieber rot mögen, passt ein leichter Pinot Noir perfekt zu den subtilen Aromen dieses Käses.Qualität, die man schmeckt:Unser Vacherin Fribourgeois stammt von renommierten Produzenten, die sich der Tradition und Qualität verschrieben haben. Wir legen Wert auf höchste Standards, um sicherzustellen, dass Sie nur das Beste aus der Welt des Vacherin Fribourgeois erhalten.Erkunden Sie unsere Produkte und lassen Sie sich von der Faszination dieses exquisiten Schweizer Käses verzaubern. Willkommen in der Welt des Vacherin Fribourgeois!
DOLOMIT KÄSE
Ab
8,97 €*
DOLOMIT KÄSE - ein Südtiroler Meiserstück! Unser Dolomit Käse wird mit traditionellen Methoden in Südtirol hergestellt. Die Milch stammt von lokalen Bauernhöfen, die sich auf artgerechte Tierhaltung konzentrieren. Die Käserei setzt auf Qualität und Nachhaltigkeit, um einen Käse von höchster Güte zu produzieren. Die handwerkliche Herstellung kombiniert modernste Techniken mit dem Erbe der Region, um einen einzigartigen Geschmack zu gewährleisten.
Geschmack:
Unser Südtiroler Dolomit Käse zeichnet sich durch einen delikaten, cremigen Geschmack aus. Die Aromen sind facettenreich und reichen von milden, süßen Noten bis zu einem Hauch von würzigen Nuancen. Auf der Zunge schmilzt er cremig weich und lässt einzelne Salzkristalle spürbar werden. Sehr aromatisch, mit Röstnoten und einer leicht pikanten Würze, hinterlässt der Dolomit einen bleibenden Eindruck.
Lagerung:
Um die optimale Geschmacksentwicklung zu gewährleisten, empfehlen wir, den Südtiroler Dolomit Käse kühl bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius zu lagern. Bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter oder in speziellem Käsepapier auf, um ein Austrocknen zu verhindern.
Verwendung:
Unser Südtiroler Dolomit Käse eignet sich perfekt als Highlight auf Käseplatten oder als köstliche Zutat in verschiedenen kulinarischen Kreationen. Probieren Sie ihn auf frischem Brot, zu fruchtigen Chutneys oder als Begleitung zu luftgetrocknetem Südtiroler Schinken. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn in warmen Gerichten zu schmelzen oder ihn in Streifen geschnitten zur Brotzeit zu genießen.
Weinempfehlung:
Für eine optimale Geschmackskombination empfehlen wir, unseren Südtiroler Dolomit Käse mit einem eleganten, gut ausbalancierten Weißwein zu servieren. Ein trockener Riesling oder ein leichter Chardonnay aus der Region kann die cremigen Aromen des Käses hervorheben, während die Säure des Weins die Gaumen erfrischt. Experimentieren Sie gerne mit lokalen Weinen, um die perfekte Harmonie zwischen Käse und Wein zu entdecken.
Käseart: Hartkäse Labart: Mikrobiell Laktoseinfo: Laktosefrei Milchbehandlung: Pasteurisiert Rinde: Zum Verzehr
ZIEGENCAMEMBERT
7,50 €*
Ziegencamembert, handgeschöpft, aus silofreier HeumilchUnser köstlicher Ziegencamembert ist aus 100% pasteurisierter Ziegen-Heumilch hergestellt. Er hat ein besonderes mildes Ziegenaroma und eine feine Champignon-Note. Der Camembert wird von erfahrenen Käsemeistern sorgfältig gekäst und reift in den Reifekellern für ca. 4 Wochen. Dabei entwickelt er seine weiße Edelschimmelrinde und seine cremige Konsistenz.Unser Ziegencamembert ist ideal für Käseplatten, Salate, Sandwiches oder einfach pur auf frischem Brot. Er passt hervorragend zu fruchtigen Chutneys, Nüssen oder Honig. Als Getränkeempfehlung eignen sich trockene Weißweine wie Riesling oder Sauvignon Blanc, oder fruchtige Rotweine wie Merlot oder Pinot Noir.Genießen Sie diesen Ziegencamembert aus Heumilch, der nach traditioneller Art gefertigt wird und den Ziegen eine artgerechte Haltung und Fütterung garantiert. Er ist ein echter Genuss für alle Käseliebhaber!
Inhalt: 150 Gramm (5,00 €* / 100 Gramm)
Tipp!
BUURE CHÄS (Bauern Käse)
Ab
8,97 €*
Schweizer Buure Chäsauf Fichtenholzbrettern gereift und mit Alpensalz gepflegtHERSTELLUNG:
Unser Buure Chäs ist ein stolzer Vertreter schweizerischer Käsetradition und wird aus bester Rohmilch von Simmentaler Kühen hergestellt. Die sorgfältige Auswahl der Milch und die Verarbeitung nach traditionellen Methoden tragen dazu bei, die Qualität dieses Käses zu gewährleisten. Der Käse reift auf Fichtenholzbrettern und wird während der Reife mit einer Salzlake aus Alpensalz eingerieben, um ihn haltbar zu machen und sein Aroma zu intensivieren.
GESCHMACK:
Der Simmentaler Buure Chäs ist eine wahre Gaumenfreude. Sein Geschmack ist aromatisch und herzhaft, geprägt von der intensiven Reifung auf Fichtenholzbrettern. Das Alpensalz trägt dazu bei, die Geschmacksnuancen zu betonen und dem Käse eine delikate Würze zu verleihen. Die Kombination aus Milde und Kraft macht ihn zu einem Genuss für Liebhaber traditioneller schweizerischer Käsesorten.
VERWENDUNG:
Dieser Käse eignet sich hervorragend als Hauptdarsteller auf einer Käseplatte, kombiniert mit frischen Früchten, Nüssen und knusprigem Brot. Er kann auch in verschiedenen kulinarischen Kreationen verwendet werden, sei es als geschmolzene Köstlichkeit in Raclette oder als leckere Zutat in herzhaften Speisen.
TRINKEMPFEHLUNG:
Dieser Schweizer Käse harmoniert besonders gut mit Wein. Ein kräftiger Rotwein, wie ein gut gereifter Merlot oder ein Pinot Noir, ergänzt die herzhaften Aromen des Buure Chäs auf perfekte Weise. Für Liebhaber von Weißwein passt ein aromatischer Chardonnay oder ein frischer Sauvignon Blanc hervorragend zu diesem Käse und rundet das Geschmackserlebnis ab. Experimentieren Sie gerne, um die ideale Kombination für Ihren persönlichen Genuss zu finden.
Inhalt: 1000 Gramm (2,99 €* / 100 Gramm)
Liebstöckelkäse
Ab
8,97 €*
Liebstöckelkäse Der Liebstöckelkäse ist ein Schnittkäse mit zartem Schmelz .Gekäst nach alt überlieferten Rezepten. Durch die lange Reifezeit von über 14 Monaten verliert der Käse an Wasser und erhält dadurch die leicht brüchige Struktur - ähnlich einem alten Gouda, nur würziger.Probieren Sie den Käse, wenn Sie auf der Suche nach etwas Ausergewöhlichem sind.Eine kulinarische Empfehlung vom "Käsemeister" Somann
Parmigiano Reggiano
Ab
10,47 €*
Our Parmigiano Reggiano, also known as Parmesan, is an Italian hard cheese that comes from the Emilia-Romagna region. A whole wheel weighs at least 32kg. Production:The production of Parmigiano Reggiano begins with fresh, untreated cow's milk, which is heated in large copper vats. Rennet and natural starter cultures are added to curdle the milk and start the fermentation. The resulting mass is cut into small pieces and then filled into molds to press the cheese. After pressing, the cheese is bathed in salt water and then stored to mature.Maturation and storage:The maturation process of Parmigiano Reggiano takes at least 12 months, but can also take up to 36 months or longer. Our Parmigiano Reggiano is matured for 24 months. During this time, the cheese develops its characteristic taste and texture. Parmigiano Reggiano is traditionally stored in special maturation cellars (in high-bay warehouses several meters high) where it is regularly turned and cared for.History and characteristics:The history of Parmigiano Reggiano dates back to the Middle Ages. The cheese was first produced in the monasteries of Emilia-Romagna in the 13th century. Parmigiano Reggiano is distinguished by its Protected Designation of Origin (PDO), which means that it can only be produced in a specific geographical region using traditional methods. It is known for its intense, nutty flavor, crumbly texture and crystalline structure.Use:Parmigiano Reggiano is often grated and sprinkled over pasta, risotto, soups and salads. It can also be broken into pieces and served as an aperitif and combined with fresh fruit or nuts. The cheese is also great for melting and adds a rich, savory flavor to many dishes. Drink recommendation:Various drinks go well with Parmigiano Reggiano. Red wines such as Chianti, Barolo or Brunello di Montalcino harmonize well with the intense flavor of the cheese. Strong white wines such as Chardonnay or Soave can also be a good choice. Some people also enjoy Parmigiano Reggiano with a glass of Lambrusco, a semi-dry, Italian sparkling wine.The choice of drinks is ultimately a personal preference and can vary depending on individual taste.
WALNUSSBRIE
Ab
8,97 €*
Der handwerklich hergestellte Walnußbrie ist je nach Reifestufe quarkig, milchig, frisch und wird mit zunehmender Reife cremig und weich. Der Walnußbrie ist mit gehackten Walnußkernen im Käseteig verfeinert. Die Jahrelange Erfahrung der Käsemeister und kontinuierliche Rezeptopimierungen machen diesen Brie so einzigartig im Geschmack. Die knackigen Walnüsse harmonieren perfekt mit der Milde des Brie´s und geben ihm eine zart - nussige Note. Auf der Käseplatte oder als Grundlage für ein Sandwich ist der Walnußbrie bestens geeignet.
COMTÉ - Marcel Petit
Ab
10,47 €*
Erleben Sie unseren exklusiven Comté von Marcel Petit, mindestens10 Monate gereift. Dieser außergewöhnliche Käse verzaubert mit seiner feinen Textur und seinem unverwechselbaren Geschmack. Die zarten Kristalle und der cremige Schmelz im Teig machen jeden Bissen zu einem unvergesslichen Genuss. Mit seinem fruchtigen Aroma und der harmonischen Balance ist dieser Comté ein wahres Meisterwerk der Käsekunst.
Herstellung
Der Comté von Marcel Petit wird nach traditionellen Methoden hergestellt und stammt aus der Jura-Region in Frankreich. Die Milch für diesen Käse wird ausschließlich von Montbéliarde Kühen gewonnen, die auf saftigen Weiden grasen. Die sorgfältige Handarbeit und die strenge Qualitätskontrolle garantieren ein Produkt von höchster Güte. Nach der Herstellung reift der Käse in natürlichen Reifekellern mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo er unter idealen Bedingungen seine volle Geschmackstiefe entwickelt.
Der Comté von Marcel Petit wird nach traditionellen Methoden hergestellt und stammt aus der Jura-Region in Frankreich. Die Milch für diesen Käse wird ausschließlich von Montbéliarde- und Simmentaler-Kühen gewonnen, die auf saftigen Weiden grasen. Die sorgfältige Handarbeit und die strenge Qualitätskontrolle garantieren ein Produkt von höchster Güte. Nach der Herstellung reift der Käse in den berühmten Marcel Petit Reifekellern, wo er unter idealen Bedingungen seine volle Geschmackstiefe entwickelt.
Reifung
Der Comté reift über einen Zeitraum von 10 Monaten. Während dieser Zeit entwickelt er seine charakteristische Struktur mit leichten Kristallen, die ihm seine besondere Textur verleihen. Die Reifung verleiht dem Käse seine fruchtigen Noten und den cremigen Schmelz, der ihn so einzigartig macht.
Verwendung
Dieser Comté eignet sich hervorragend zu Baguett, frischem Bauernbrot und Früchten oder als Highlight auf Ihrer Käseplatte. Er verfeinert auch warme Gerichte wie Gratins, Fondues oder Quiches und gibt ihnen eine besondere Note. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielseitigkeit von diesem tollen Käse.
Getränkeempfehlung
Zu diesem fruchtigen und cremigen Comté passen am besten trockene Weißweine wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc. Auch ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein fruchtiger Beaujolais harmoniert wunderbar mit diesem Käse. Für diejenigen, die lieber Bier trinken, empfehlen wir ein kräftiges, malziges Bier oder einen Cidre.
Erleben Sie den Geschmack der Jura-Region mit dem Comté von Marcel Petit und lassen Sie sich von diesem Comté überzeugen.
Dieser Comté ist einer meiner Lieblingskäse und eine 100% Empfehlung!
Euer Harald Somann
NUSS CHÄS
Ab
11,97 €*
NUSS CHÄS.Der mittelreife Käse hat einen ausgezeichneten Kräuter - Nuss - Geschmack!Hergestellt aus Schweizer Vollmilch mit Urkräutern - ohne Zugabe von Nüssen. Ideal als Apéritiv, als Schnittkäse, zum Gratinieren oder auf der Käseplatte. Er ist bei alt und jung sehr beliebt! PROBIER MAL....
Gipfelglück
Ab
10,47 €*
GipfelglückUnser Gipfelglück ist ein wahres Meisterwerk aus den Alpen. Dieser naturbelassene Käse überzeugt mit einer cremig-rahmigen Textur, die auf der Zunge zergeht. Sein intensiver, nussiger Geschmack wird durch feine Salzkristalle harmonisch ergänzt, die dem Käse eine köstliche, leicht kristalline Note verleihen. Dieser exquisite Bergkäse wird in traditioneller Handarbeit hergestellt, sorgsam gepflegt und reift in luftigen Höhlen, wodurch sein einzigartiges Aroma entsteht. Ein wunderbarer Naturkäse, der durch seine Tiefe und Eleganz jeden Käseliebhaber begeistern wird – perfekt für die Käseplatte oder als edler Begleiter zu einem Glas Wein in geselliger Runde mit Freunden.
Neu
TETE DE MOINE
Ab
19,31 €*
Tete de Moine AOP
Der Tête de Moine hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht. Seine einzigartige Genussart und sein unvergleichlicher Geschmack sind wahre Offenbarungen der Käsekultur.
Die Ursprünge
Im Jahr 1136 wurde das Kloster Bellelay im nördlichen Berner Jura gegründet. Die dort lebenden Chorherren waren offenbar talentierte Käser, denn bereits wenige Jahre später wurde ihr Käse erstmals erwähnt. Sie verwendeten ihn sogar als Zahlungsmittel für verschiedene Abgaben. Über die Jahrhunderte finden sich immer wieder Dokumente, die die Verwendung des Käses als Währung belegen.
Der Name
Der Name „Tête de Moine“ (Mönchskopf) taucht erstmals im späten 18. Jahrhundert auf, als die Region vorübergehend zum französischen Departement Mont-Terrible gehörte. Möglicherweise handelt es sich um einen spöttischen Ausdruck, da die Mönche ihren Kopf in einer bestimmten Weise frisierten. Oder er könnte sich einfach auf die Anzahl der Käse pro (Mönchs-)Kopf beziehen. So oder so, der Name hat sich bis heute gehalten. Seit 2001 ist Tête de Moine offiziell als „Fromage de Bellelay AOP“ anerkannt.
Das Besondere an der Verwendung
Traditionell wird Tête de Moine nicht geschnitten, sondern geschabt. Diese Methode vergrößert die Oberfläche des Käses und lässt ihn mit Luft in Kontakt kommen, wodurch die typischen Aromen optimal zur Geltung kommen. Vielleicht haben die Mönche der Abtei Bellelay beim heimlichen Naschen diesen Trick entdeckt. Heute gibt es verschiedene Schabinstrumente, darunter die bekannte Girolle®, die 1981 erfunden wurde. Mit der Girolle lassen sich die charakteristischen Rosetten kreieren, die mittlerweile zu einem Markenzeichen des Tête de Moine geworden sind.
Der Käse
Tête de Moine ist ein zylinderförmiger, geschmierter Halbhart-Rohmilchkäse mit einem Gewicht von etwa 800 Gramm und einem feinen, schmelzenden Teig. Das saftige, kräuterreiche Futtergras und die naturbelassene Bergmilch machen ihn zu einem echten Terroir-Produkt, das ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Er wird nach strengen AOP-Richtlinien hergestellt und mindestens zweieinhalb Monate auf Tannenholzbrettern gereift. Nur acht Käsereien im Berner und jurassischen Jura sind berechtigt, diesen einzigartigen Käse herzustellen.
Inhalt: 800 Gramm (5,36 €* / 100 Gramm)
Tipp!
Neu
LAUSBUA
Ab
8,97 €*
Lausbua unser Österreichischer Lausbua ist ein charaktervoller Hartkäse aus Österreich, der bereits durch seine ansprechende Naturrinde auffällt. Mit einer Reifezeit von mindestens 8 Monaten entfaltet dieser Käse ein würziges, intensives Aroma, das durch feine Salzkristalle ergänzt wird. Diese entstehen während der Reifung und verleihen dem Käse seine einzigartige Textur – ein leichtes Knirschen, das Käseliebhaber zu schätzen wissen.
Verwendung:Der Lausbua eignet sich hervorragend für eine herzhafte Käseplatte, besonders in Kombination mit Nüssen, frischem Brot und Früchten wie Trauben oder Birnen. Auch in der warmen Küche bringt er Abwechslung: Er verleiht Gratins und Aufläufen eine würzige Note und schmeckt als Reibe- oder Scheibenkäse auf überbackenem Gebäck besonders aromatisch.
Lagerung:Um den vollen Geschmack des Lausbua zu bewahren, empfiehlt sich eine Lagerung im unteren Teil des Kühlschranks, idealerweise in einem Käsepapier oder einer Käseglocke. Dadurch bleibt die Naturrinde intakt und der Käse kann „atmen“. Kurz vor dem Verzehr sollte er für ca. 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen – so entfalten sich seine Aromen am besten.
Getränkeempfehlung:Ein kräftiger Rotwein wie ein Blaufränkisch oder ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Grüner Veltliner passen perfekt zu seinem würzigen Geschmack. Alternativ harmoniert der Lausbua auch hervorragend mit einem hopfigen, leicht bitteren Bier, das seine Aromen auf erfrischende Weise ergänzt.Ein Käse für alle, die den Geschmack von handwerklich gereiftem Käse zu schätzen wissen.
Brie de Meaux AOP
Ab
8,67 €*
Unser Brie de Meaux, einer der bekanntesten französischen Käse, stammt aus der Region Île-de-France, genauer gesagt aus der Stadt Meaux. Die Geschichte dieses Käses reicht bis ins 8. Jahrhundert zurück, und er ist nach wie vor eng mit der traditionellen Käseherstellung in der Region verbunden.Herstellung:
Brie de Meaux wird aus frischer Rohmilch von Kühen hergestellt, die hauptsächlich in den umliegenden Weideflächen grasen. Die Milch wird zunächst schonend gesammelt und dann mit Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Die geronnene Milch wird in große Formen gegossen, wo sie eine natürliche Rinde entwickelt. Während des Reifungsprozesses wird der Käse regelmäßig kontrolliert, ob sich der typische Weißschimmel bildet um den einzigartigen Geschmack und die Textur zu entwickeln.Geschmack:
Brie de Meaux zeichnet sich durch einen reichen und cremigen Geschmack aus. Der Käse hat eine weiche, buttrige Konsistenz und schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Aromen sind delikat und vielschichtig, mit einer leichten Pilznote und einer dezenten, leicht süßlichen Nuance. Der Käse entfaltet einen leicht würzigen Abgang, der aber nicht überwältigend ist.Verwendung:
Brie de Meaux eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Käseplatte oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.
Er kann auf einem frischen Baguette genossen oder mit Früchten wie Birnen oder Trauben kombiniert werden. Brie de Meaux eignet sich auch als Zutat in warmen Gerichten wie Quiches oder gratiniert auf Toast.Weinempfehlung:
Um den Geschmack des Brie de Meaux zu ergänzen, empfiehlt sich ein leichter bis mittelschwerer Wein. Traditionell wird er gerne mit französischen Weinen aus der Region getrunken. Ein Champagner oder ein eleganter Burgunder, wie ein Chardonnay oder ein Pinot Noir, passen hervorragend zum cremigen und delikaten Geschmack des Brie de Meaux. Die Weinwahl hängt jedoch auch von persönlichen Vorlieben ab, und es ist durchaus möglich, andere Weinsorten mit dem Käse zu kombinieren, solange sie nicht zu stark oder zu tanninreich sind, um den feinen Geschmack des Käses nicht zu überdecken.Genießen Sie den Brie de Meaux aus Rohmilch und lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner raffinierten Textur verführen!
Tipp!
Chällerhocker
Ab
14,97 €*
CHÄLLERHOCKERDer Chällerhocker ist ein echter Geheimtipp aus der Schweiz: Mit seinem würzig-nussigen Aroma und den zarten Karamellnoten verführt er Käseliebhaber auf der ganzen Welt.Dieser handwerklich hergestellte Rohmilchkäse reift 10 Monate im Naturkeller und entwickelt dabei eine unvergleichlich cremige Textur und leichte Salzkristalle. Perfekt zum Genießen auf einer rustikalen Brotzeit oder als Highlight auf jeder Käseplatte!"
Neu
CHÄS FRITZ
Ab
10,47 €*
Chäs FritzUnser CHÄS FRITZ ist von tagesfrischer Heumilch aus der Region Toggenburg in einer kleinen Käserei hergestellt. 30km östlich von St. Gallen ist die Käserei von Walter und Rebecca. Hier werden mit 3 Mitarbeiter die Milch von 12 regionalen Bauernhöfen zu erstklassigen Käsespezialitäten verarbeitet. Der CHÄS FRITZ wird mit einem hauseigenem Sulz sorgfältig von Hand gepflegt und reift so zu einer aromatischen, würzigen Käsespezialität.
Büffelmozzarella
6,99 €*
Der in der faszinierenden Landschaft Kampaniens produzierte Büffelmilch-Mozzarella besticht mit seinem aromatischem Geschmack. Er verzaubert Gaumen, Auge und Nase. Die Oberfläche ist glatt und glänzend, ohne Rinde. Die Teig weist aufeinanderliegende Schichten auf, die beim Schneiden und leichtem Druck einen Teil der enthaltenen Frischmilch von sich geben. Ob klassisch als Caprese angerichtet, oder auf der Pizza - der Mozzarella die Buffala ist aus der italienischen Küchen nicht mehr wegzudenken.
Herstellung: Büffelmozzarella wird aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt. Die Milch wird zunächst pasteurisiert und mit Lab oder Zitronensäure versetzt, um sie zu gerinnen. Anschließend wird die geronnene Milch in kleine Stücke geschnitten und in heißem Wasser geknetet, um den charakteristischen geschmeidigen Teig zu bilden. Der Teig wird dann in einzelne Kugeln geformt und in Salzlake gereift.
Verwendung: Büffelmozzarella ist aus der Italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. In klassischen Gerichten wie zum Beispiel Caprese, wo er mit Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl kombiniert wird. Büffelmozzarella kann auch auf Pizzen, in Pastagerichten oder als Belag für Bruschetta verwendet werden. Er hat einen milden, cremigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur.
Lagerung: Büffelmozzarella sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, ihn in seiner Originalverpackung oder in einer mit Salzlake gefüllten luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihn frisch und feucht zu halten. Vor dem Verzehr sollten Sie den Mozzarella etwa 30 Minuten vor Raumtemperatur ruhen lassen, um sein volles Aroma und seine Konsistenz zu entfalten.
Getränkeempfehlung: Büffelmozzarella harmoniert gut mit leichten, frischen und säurebetonten Weißweinen. Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio ist eine gute Wahl, um die zarte Cremigkeit des Mozzarellas auszugleichen. Alternativ können auch leichte Rosé-Weine oder ein Prosecco gut zu Büffelmozzarella passen. Wenn Sie lieber alkoholfreie Getränke bevorzugen, können Sie auch mineralwasser mit Kohlensäure oder ein erfrischenden Zitronen- oder Limonadengetränk in Betracht ziehen. Bitte beachten Sie, dass diese Empfehlungen allgemein sind und persönliche Vorlieben variieren können. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um die beste Getränkebegleitung für Ihren Büffelmozzarella zu finden.
Inhalt: 250 Gramm (2,80 €* / 100 Gramm)
Kaltbach cremig
Ab
11,97 €*
Kaltbach cremigUnser Kaltbach cremig ist ein Schweizer Käse aus der Tiefe einer Sandsteinhöhle in der Schweiz(in Luzern-Santenberg). Entdecken Sie den unvergleichlichen Genuss unseres Kaltbach cremig, der in den Tiefen einer einzigartigen Sandsteinhöhle reift. Diese außergewöhnliche Reifung und feinster Rahm verleihen dem Käse seinen unverkennbaren Geschmack und seine cremige Textur, die jeden Genießer verzaubert.Herkunft und Herstellung:Der Kaltbach cremig wird in der malerischen Schweiz, einem Land mit einer reichen Tradition in der Käseherstellung, liebevoll hergestellt. Doch was diesen Käse wirklich besonders macht, ist seine einzigartige Reifung in den geheimnisvollen Tiefen der Kaltbach-Sandsteinhöhle. In dieser natürlichen Umgebung aus Stein und Dunkelheit mit gleichbleibender Temperatur und Luftfeuchtigkeit entwickelt der Käse sein unverwechselbares Aroma und seine samtige Textur.Geschmackserlebnis:Der Kaltbach Cremig zeichnet sich durch einen delikaten, cremigen Geschmack aus, der mit einer besonderen Würze und einer leichten süßlichen Note begleitet wird. Diese Aromen sind das Ergebnis der einzigartigen Reifung in der Sandsteinhöhle, die dem Käse eine besondere Komplexität verleiht. Jeder Bissen offenbart eine harmonische Balance von Würzig - und Cremigkeit, die Ihren Gaumen verwöhnt.Textur:Die Textur von Kaltbach Cremig ist ein wahres Meisterwerk. Der Käse ist unglaublich zart und cremig, fast schon schmelzend auf der Zunge. Dies verdankt er der mindestens 4 Monatigen Reifezeit und der sorgfältigen Pflege durch den Höhlenmeister. Die cremige Konsistenz macht ihn perfekt zum Schmelzen oder zum puren Genießen.Anwendungsmöglichkeiten:Kaltbach Cremig ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu einer Vielzahl von kulinarischen Kreationen.Er kann als Raclettekäse, als Bestandteil der Fonduemischung oder zum Gratinieren verwendet werden. Aufgrund der ansprechenden Optik und seines cremig und würzigen Charakters darf er auf keiner Käseplatte fehlen.Dieser Käse wird sicherlich das Highlight Ihrer kulinarischen Erlebnisse sein.Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Kaltbach cremig, einem Schweizer Käse, der in einer geheimnisvollen Sandsteinhöhle gereift ist. Dieser Käse ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird Ihre Sinne verzaubern.Bestellen Sie noch heute und lassen Sie sich von der Einzigartigkeit dieses außergewöhnlichen Käses überzeugen.
Inhalt: 300 Gramm (13,30 €* / 100 Gramm)
BLACK BOMBER
9,90 €*
Der Black Bomber ist ein extra gereifter Cheddar-Käse, der für seinen kräftigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt ist. Beschreibung:
Der Black Bomber ist ein handwerklich hergestellter Cheddar-Käse aus Wales. Er zeichnet sich durch seine tiefschwarze Wachsaußenschicht aus, die ihm sein markantes Aussehen verleiht. Unter der Wachsschicht verbirgt sich ein goldgelber Käseteig, der eine cremige Textur und einen reichhaltigen Geschmack aufweist. Der Black Bomber wird aus bester Milch von walisischen Kühen hergestellt und reift über einen längeren Zeitraum, um seinen intensiven Geschmack zu entwickeln.
Herstellung: Der Black Bomber wird nach traditioneller Methode hergestellt, bei der frische Milch sorgfältig gesammelt und pasteurisiert wird. Anschließend wird der Käseteig geschnitten und in Formen gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Der Cheddar wird dann gesalzen und gereift, um seinen einzigartigen Geschmack und seine Konsistenz zu entwickeln.
Lagerung: Um die Qualität und Frische des Black Bombers zu erhalten, sollte er im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-8°C gelagert werden. Nach dem Anschneiden kann der Käse in Frischhaltefolie oder Wachspapier gewickelt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.
Gute Haltbarkeit: Der Black Bomber hat eine lange Haltbarkeit. Ungeöffnet kann er im Kühlschrank mehrere Wochen oder sogar Monate lang aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden bleibt er für etwa 2-3 Wochen frisch, wenn er richtig gelagert wird.
Geschenk: Der Black Bomber eignet sich hervorragend als Geschenk für Käseliebhaber und Feinschmecker. Das elegante Erscheinungsbild mit der schwarzen Wachsaußenschicht macht ihn optisch ansprechend. Er kann allein oder als Teil eines Geschenkkorbs mit anderen delikaten Lebensmitteln präsentiert werden.
Verzehrempfehlung: Der Black Bomber kann auf verschiedene Arten genossen werden. Er eignet sich perfekt als Bestandteil einer Käseplatte oder kann auch für Sandwiches, Burger oder Aufläufe verwendet werden. Sein intensiver Geschmack passt gut zu süßen oder salzigen Begleitern wie Früchten, Nüssen oder Crackern.
Passende Getränke: Der Black Bomber harmoniert gut mit einer Vielzahl von Getränken. Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Malbec kann seine Aromen ergänzen.
Für Bierliebhaber passt ein kräftiges IPA oder ein bernsteinfarbenes Ale gut dazu. Natürlich kann der Käse auch mit einem Glas Whisky oder einem trockenen Apfelwein genossen werden.
Inhalt: 200 Gramm (4,95 €* / 100 Gramm)
EDLE ZIEGE
Ab
11,97 €*
Edle Ziegeunsere "edle Ziege" ist ein schöner Naturkäse ohne chemische Behandlung. Nach einer ca. 3-4 monatiger Reifezeiterhält der Käse seine urige Naturrinde. Geschmacklich ist unser Käse mild - aromatisch mit einer leicht karamelligen Note. Der Käseteig ist schnittfest bis weich und lässt sich auch sehr gut schmelzen. Die Edle Ziege ist deshalb auch sehr gut zum Überbacken von zum Beispiel Gemüse und Aufläufen geeignet. Aufgrund seiner milde mit wenig Säure lässt sich der Käse auch wunderbar mit Früchten wie z. B. Erdbeeren, Kiwis oder auch Feigen kombinieren. Der Ziegenkäse ist laktosefrei , aus pasteurisierter Ziegenmilch und mikrobiellem Lab hergestellt.